十斤鸭蛋2斤盐。取山黄土层3斤，自来水调为浆，鸭蛋二头在沙浆中粘一下正中间留2厘米白，立刻在盐里粘二头。放到器皿里盖上塑料盒子，天气炎热二十几天，天气冷一个月多，看盐融化了就好了。到鸡蛋黄冒油时最美味。

海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中带有大豆卵磷脂4056mg,比100克牛乳中常含大豆卵磷脂高50倍。大豆卵磷脂能具有防衰老、变软、清理血管垃圾、提高记忆力的功效，此外100克蛋中含蛋白12.84克，含身体必不可少的18种碳水化合物总产量达到11.53克。还带有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种多样对身体有利的微量分析无素和10多种营养元素。

现阶段广西北部湾深海食品开发设计有限企业对北海市滩涂地散养海鸭蛋开展进一步成分检测，海鸭蛋大豆卵磷脂成分是一般生鸡蛋的6倍，而胆固醇成分只能一般生鸡蛋的50%。

海鸭蛋质量评定的标准

1.鸡蛋黄色调越红，鸡蛋清越粘稠，鸡蛋壳越坚厚为就越好，反则其次。

2.以春、夏、秋三季及优良气温标准下生产的为最好是，冬天或台风雨气温所商品其次。

3.以料泥型，并生长发育有丰厚海菜或大面积红树林公园丛的浅海滩涂地散养生产的为最好是，光秃秃又沙质土的滩涂地散养质量差。

4.以密度低、部分散用散养生产的为好，微信大群高宽比聚集散养所商品质其次。

海鸭蛋的吃法

海鸭蛋的吃法简易，与鸡、鸭蛋等蛋类食品同样。蒸、炒、煎、煮均可。非常是煮、煎后的味儿和口味更优，腥味儿小，鸡蛋黄色调与一般鸭蛋有较显著的区别。

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