说到鸡蛋面这类面点，坚信很多人并不感觉生疏。由于鸡蛋面的味儿芳香，需要的原料较为少，并且吃起來柔中有韧，口味非常好，关键的是鸡蛋面的营养成分比较丰富，并且价钱也不会太高，一般的人也可以选购和服用。那麼究竟鸡蛋面的做法是如何的呢?制做的情况下有哪些窍门呢?

实际上鸡蛋面的做法病不繁杂，并且在家里就可以轻松制做了。可是在做面条的情况下一定要把握方法，留意鲜面条的水份，压面片时，还记得放一些小麦面粉等。下边就给大伙儿详解一下鸡蛋面的做法。

鸡蛋面的做法

芳香香气扑鼻，需要原材料少，需要器材少，口味淡爽口，柔中有韧，有生鸡蛋的香气也有麦子的香醇，营养丰富，价廉物美。

鸡蛋面条加工工艺

原材料：中筋粉(水饺粉)250克、生鸡蛋50克、水50克、盐2克

制作过程

1、全部原材料混和在一起，用筷子把小麦面粉和液體搅拌成肉疙瘩状。2、用力搓成面糊，面糊很干，要有耐心把她们都揉结团，只需要结团不疏松就可以了，无需揉到光洁情况，过电动压面机后当然会光洁。3、压完的面糊分为二块，取在其中一块，用擀面棍压得扁一些，让其好过电动压面机。4、电动压面机开1档，让面片过电动压面机3、4遍。5、面片对五折一次，再度过电动压面机大约3遍。6、转电动压面机3档，过面片5、6遍，让面片出現当然光洁，用软毛刷蘸点小麦面粉刷在面片上，再再次过电动压面机2、3次。7、把面片从正中间切对半，电动压面机转搅面5档，二块面片分离过面机，压3、4遍，鲜面条基本面糊就搞好了。一块压完再压另一块。8、电动压面机转鲜面条档，在已过5档的薄面片上再撒些小麦面粉，过鲜面条档，细面条就出来。9、搞好的鲜面条上也要再撒上小麦面粉避免其置放久了粘在一起，不必那时候没鲜面条吃变为吃面条片儿了。

三个关键点

(1)做面条不比成吐司面包，制作面包水分越大越软越美味，做面条水要少，面糊越硬越好。(2)压面片时，还记得在旁边放上一杯小麦面粉，面片过几次电动压面机后便会愈来愈光洁，愈来愈湿，因此 ，当众片刚开始出現潮湿感时，就需要在上面撒上少量小麦面粉，以避免面片愈来愈湿，太过潮湿的面片在过电动压面机鲜面条档时候卡在里面担心结团，不容易圆满出条的。(3)在家里压面条并不是演杂技表演，无需把面片顶得老大长老长再用力忙里忙外的来抻他，大能够把面片对半割开，改简短一点再过设备出鲜面条。

蛋面熬法1

原材料：生鸡蛋2个，味精1g，盐3g，芝麻油5g，面条300g

流程

1、在把味精和盐放入碗里，添加小量的水，翻拌;2、把生鸡蛋打进碗中，用筷子打进出泡;3、用清水煮面，煮好后放到菜盘里，留少量水在里面;4、把放生鸡蛋的碗放进锅中，少开水蒸3-5分鐘;5、蒸熟后取下，添加芝麻油，用筷子把生鸡蛋拌开;6、把生鸡蛋倒进面的上边就可以服用。

鸡蛋面熬法2

1.先说炒鸡蛋关键点，适用一切菜中的炒鸡蛋哦：炒鸡蛋时先不必加点油，将锅烧热后再下油，那样能够避免生鸡蛋沾锅。随后将大锅拿起來转一下，让锅的绝大多数都粘上油，也是防沾。炒鸡蛋时最好用胡麻油，炒成的蛋颜色金黄色味儿也很香(除非是你不要吃胡油)，生鸡蛋入锅还未全熟时要铲将蛋搅拌成鸡蛋汤，鸡蛋汤尺寸由本人爱好决策。生鸡蛋不必炒太老，由于一会儿也要再入锅。假如爱吃嫩一点的生鸡蛋可在打鸡蛋时加一点点水或芡粉。熟度：刚入锅火灾，类似定型时中文火。2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅(这时能够无需胡麻油)，除开生姜也要加葱段(和蒜泥)，进行爆香后加番茄，假如要想口味更强一些，能够在切番茄时将皮扒掉。炒成汁液后放水加生鸡蛋一起煮，再加调味品。留意如果是鸡精就后加(起锅前)由于鸡精不适合烹制太久;味精能够炒的情况下就加。煮至番茄酥烂，汁液适当就可以起锅，起锅前可淋芝麻油。还能够在起锅前放一些蒜泥进来，拌和一下就熄火，那样就会有蒜香气。不反感蒜香的盆友能够试一下，味儿很非常好。3.炒西红柿时也有另一种作法：能够切少量辣椒丝/丁一番茄一起炒，辣椒能够出香味，味儿也很好4.起锅后还可以加一些芡粉进来，还记得要翻拌，这步也叫水淀粉勾芡或打卤。

鸡蛋面熬法3

初始原产地：重庆市石柱土家族自治县广大苗族地区程氏人开创。鸡蛋面以生鸡蛋、和面粉为主要材料，将生鸡蛋放进小麦面粉中添加调料和匀称。成面糊状。随后木柴最好是，待平锅三成热时，用菜籽油刷一遍锅，随后舀一勺生鸡蛋浆，摊在炒锅中，待生鸡蛋擀面皮八完善后，翻一面再烤一会儿取下，放到筲箕上，一张张重合摊晾，再切割成匀称一致的鲜面条。吃的情况下，先往碗里摆好佐料，再把切完的鸡蛋面条装进漏勺，放开水中稍烫几秒，捞起来盛入碗中添加少量葱段，几块白菜叶就可以服用。

石碾子鸡蛋面4

在生产加工石碾子面条的全过程中，添加生鸡蛋和面粉，根据面糊的有氧运动醒面，使营养成分成分获得了合理保存;鲜面条干躁脱水，使面身绵软不糊汤，鲜面条美味筋道更健康!优势：血压不需要在煮面条的情况下，将鸡蛋面立即煮着吃。

血液石碾子面条，因石碾子磨齿宽敞井然有序，转速比在每分20圈上下，使其温度低，防止当今机械设备生产中的高溫、髙压对原材料合理营养成分和质量的毁坏，石碾子和谷物当然磨擦，矿物、微量元素进到小麦面粉中，浑然一体。

看完了上边有关鸡蛋面的做法的详解，坚信诸位喜欢鸡蛋面的盆友早已了解怎样才可以制做出美味又弹牙的鸡蛋面了。大伙儿何不在家里试着着制做吧，难度系数不容易太高，并且制做起來比较简单，坚信自己做的鲜面条吃起來一定会更为身心健康和安全性的。

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