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最佳回答猪肉的做法五花八门，红烧肉、小酥肉、小炒肉、卤肉等等，几乎多得数不过来，粉蒸肉就是其中之一，大家吃过吗？相比于其他的做法，其实我更喜欢粉蒸肉，吃起来酥烂鲜香，实在令人回味无穷。

外面是酥酥的外皮，里面则是鲜香嫩滑、软烂入味的五花肉，吃一口肥瘦相间，比纯瘦肉都要好吃得多。

平时在家做饭的时间比较少，毕竟还要工作，每次吃饭都要应付，所以每次周末待在家，我都要做一桌好菜，改善伙食。

几乎每一次都有粉蒸肉这道菜，做出来端上餐桌，全家男女老少都爱吃。然而为何不少人做出来的粉蒸肉，夹生、不入味、还特别油腻呢？

这就导致口感变得非常差，味道很难吃，其实只需牢记2个诀窍，做出来比饭店的还好吃。

材料：南瓜、五花肉、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒

1、蒸肉米粉，去超市买的话，一定要选择粗细适中的，不要太细或者太粗，太细的话蒸出来没有颗粒感，太粗吃起来过于粗糙，蒸出来还很容易夹生。

2、如果自己用大米做的话，也是如此，不能太粗或者太细了，这一点要切记。把南瓜切一下，放在盘底备用，接下来处理五花肉，把五花肉清洗干净，然后切成小片，紧接着放到碗里。

3、下面不要直接蒸，这里要多做1步，也就是腌制这一步。只有腌制以后，五花肉才能去掉腥味，还可以更加入味，吃起来也不怎么油腻。往肉片中加上蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，再来适量的料酒，抓匀后腌制。

4、大概要腌制半个小时，等腌制好以后，我们把肉片一片一片铺在南瓜上面，然后上锅蒸。大火蒸30——40分钟的样子，具体还是要看自己家锅子的性能，到时间之后取出来，切上一些葱花撒上去，大功告成。

做粉蒸肉，主要需要掌握2个窍门，第一个是选择蒸肉米粉，粗细要适中，不要太粗或者太细了。第二个是五花肉的处理，一定要加上调料进行腌制。

这样做出来，吃一口香喷喷的，米粉爽滑，肉片软糯清香，香嫩入味，不油腻也不夹生，色香味俱全。

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最佳回答粉蒸肉是大宴席的时候，必备的一道菜品。但是新手小白，如果做这道菜品的话，可能会特别的油腻，而且不好吃。要想做出来的粉蒸肉，吃起来滑嫩，不油腻的话，也是需要掌握技巧的。例如在选肉方面，最好选择五花肉。并且要选择质地细腻的蒸肉粉，猪肉买回来之后，清洗干净，并且要用擀面杖，或者其他的工具，在猪肉的表面进行敲打，让肉质变得松软。而且在摆盘方面，也要特别注意，一般会在粉蒸肉的底部，垫上红薯或者土豆。

要选择五花三层的五花肉，是非常重要的，因为五花肉在蒸的过程中，就会将表面的油分大量吸出。这样吃起来，口感会特别的松软，而且很多人吃粉蒸肉的时候，都不喜欢吃过肥的肉，而五花肉，正好满足了这一需求，既有瘦肉又有肥肉。并且肥瘦相间，吃起来一点都不腻，口感也会特别好。在切肉的时候，一定要切成大小均匀的薄片，不能过厚，否则也会有油腻的感觉。

做出美味好吃的粉蒸肉，那么蒸肉粉，是必不可少的一个调味品。市面上所售卖的蒸肉粉有很多，但是应当选择质地比较细腻的蒸肉粉，这样就能够将每块肉均匀的包裹。还能够吸收五花肉当中的油脂，吃的时候，也不会腻，而且口感会特别好。猪肉洗净之后，不要迅速的开始切，一定要用其他工具，或者擀面杖，不停的敲打猪肉的表面。

这样能够让肉质变得松软细腻，而且还会将猪肉当中的血水，完全的吸出，后期在进食的时候，也能够更快的消除异味。 摆盘的时候，一定要在粉蒸肉的底部，垫上土豆或者红薯。这样粉蒸肉在蒸的过程中，就能够让油脂流到红薯或者土豆上，迅速的吸油。而且吃起来，也不会有油腻的感觉，并且这样也能够很好的隔热，红薯和土豆的香味，也能够将肉的腻味压制住。

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