今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊反式脂肪酸是什么,以下观点希望能帮助到您。

答奶油是反式脂肪酸。人造奶油即反式脂肪酸奶油并非是真正手桥的奶油，其实是一种假奶油，加入到食物中可以改善口感，而且价格比真奶油便宜很多倍，如果打算购买奶油来做奶油蛋糕，就要注意辨别真假了。

1、肉眼观察。真正的纯动物奶油是乳白色的，这种白色看上去非常自然，白中带黄。而反式脂肪酸奶油的颜色比较亮，为亮白色，白中没有发黄。

2、用手搓。将需要鉴别的真假奶油放在掌心揉搓。真的奶油一会儿就融化了，手掌皮肤上只保留有奶油饿油脂，与擦了护手霜无异。而反式脂肪酸奶油揉搓后很难融化，而且油脂渗出量也比较少。

3、加热。将奶油分别加热。真的奶油扰逗遇热很快就融化了，但是反式脂肪酸奶油遇热后不会快速融化。

4、放入水中。真奶缓薯卖油比较轻，放入水中会浮在水面上，而反式脂肪酸奶油放入水中会下沉。

反式脂肪酸食物：

1、牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。

2、植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等中均有。

3、西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多。

4、固化的油中多，食品中的氢化油中含反式脂肪酸。

5、经高温加热处理的植物油：因植物油在精炼脱臭工艺中通常需要250℃高温和2h的加热时间。由于高温及长时间加热，可能产生一定量的反式脂肪酸。一般牛脂中含2.5%～4%，乳脂中含5%～9.7%，人造奶油为7.1%～17.7%（最高为31.9%），起酥油为10.3%（最高为38.4%）。

答动物奶油含大量反式脂肪酸，可以看动物奶油的产品配料表上，表明着含反式脂肪酸的含量，有人说动物奶油的反式脂酸酸应该叫：共轭亚油酸，但不管怎么说，现在得樱氏所有动物奶油配料表上都写着脊毁散含反式脂肪酸

以前：爱乐薇、铁塔、蓝风车、安佳、等等动物奶油包装余册袋上都写的：含反式脂肪酸，现在大都去掉了，也不知道是工艺先进了，还是其他原因去掉了

答反式脂肪（ Trans fats ），又称为反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。

反式脂肪的名字来源于他的化学结构，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。

食物包装上标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。

不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同，因而分为两种结构：一种为顺式键结，另种则为反式键结。天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结，所以动物所能代谢的大多为顺式链结的脂肪。反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的，自然界中几乎不存有，人也难以处理此类不饱和脂肪。

扩展资料：

反式脂肪酸主要来源：

氢化植物油是反式脂肪酸主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸因加工工艺不同有很大波动，一般占油脂含量的8%~70%，其中以反式C18:1脂肪酸（反油酸）为主。氢化植物油比普通植物油熔点和烟点高，室温下能保持固态形状，可以保持食物外形美观，在油炸食品时油烟也少;由于氧化稳定性好，可以防止变质，因此使得运输和储存更加便利。

此外，它还能够增加食品的口感和美味，成本更加低廉。所有含有“氢扒猜裂化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸，如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。我国于20世纪80年代初引进氢化植物油技术，并开始应用于食品工业。

参考资料来源：百度百科-反春闭式脂肪

参考资料来源：百度百科-反式脂肪酸 （对健康不利兆档的不饱和脂肪酸）

答人造奶油是指用植物油和其他成分制成的类似于黄油的食品。其中一些人造奶油含有反式脂肪酸，这是通过氢化植物油制成的。在氢化过程中，不饱和脂肪酸在加氢时会发生转变，产生反式脂肪酸旦春凳模旅。反式脂森仿肪酸是一种不健康的脂肪，会提高胆固醇水平，并增加心血管疾病、糖尿病和肥胖症等慢性疾病的风险。

但并不是所有的人造奶油都含有反式脂肪酸，一些使用非氢化的植物油制成的人造奶油也可以被称为“无反式脂肪酸”的健康食品。当选择购买人造奶油时，应该看一下配料表，寻找那些不含反式脂肪酸的品牌和产品，以确保您的饮食健康。

答植物奶油含有反式脂肪酸。

拓展链接

反式脂肪酸和植物奶油小百科

反式脂肪酸（简称TFAS）即人造脂肪。动物油脂属于饱和脂肪酸，植物油属于不饱和脂肪酸，其存在有两种形态，即顺式和反式：顺式时呈液态，反式时呈固态。以植物油为原料经过部分氢化处理，就可得到氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、起酥油、人造酥油、雪白奶油，这些人造脂肪都含有反式脂肪酸。不饱和脂肪酸经过部分氢化处理后产生反式脂肪酸可达8% ～70%。与通常的植物油相比，反式脂肪酸具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。氢化的其中一个目的是为破坏一些基本脂肪酸，以减少氧化分解的危险。如一包单纯的糖果，不用氢化脂肪酸也许只能保存30d，但同样的产品如果用了氢化脂肪酸，保存期就可延长到18个月。反式脂肪酸发明至今已有100多年的历史，从20世纪80年代开始，在食品加工业被广泛使用。它可以改变豆油等植物油的流动性能，使其成为半固态并具有类似黄油和奶油的口感，在炸制食品时起到起渣拆芦酥的作用，使食物更加酥脆。反式脂肪酸广泛存在植物性奶油、起酥油、人造酥油、马铃薯片、饼干以及油炸食品中，而儿童喜爱的食品如炸薯条、炸鸡块等快餐食品以及沙拉酱中，更是普遍存在。

植物奶油（氢化油）作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了食品的口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的御伏威胁。近年来研究发现，反式脂肪酸摄入量多时，会升高对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇，而降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇，增加患冠心病的危险。过量的反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，容易导致血栓形成。另外，反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反如带式脂肪酸，这会影响孩子对必需脂肪酸的吸收。同时，反式脂肪酸对青少年的中枢神经系统的生长发育也会造成不良影响。

答不是。

稀奶油不是反式脂肪酸。稀奶油是奶油中的一种,含有1%-6%左右的反式脂肪酸。稀奶油中除了含有反式脂肪酸御卖外,还含有蛋白质和乳糖等成分,能为人体提供能量。

一般情况下只要是乳制品中就会含有反式脂肪酸稿昌，而且即使是稀奶油中也会含有1%到6%左右的反式脂肪酸键拆扒。如果从国家标准上来讲只要反式脂肪酸不超标其实对健康都没有任何影响。如果平时经常吃一些稀奶油制成的糕点或者蛋糕。久而久之也会导致体内摄入的反式脂肪酸含量过多，并且对身体的健康也有一定的负面影响。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对反式脂肪酸是什么时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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