身体的身心健康不可或缺有营养成分的食材，因此 生活起居中多吃酸牛奶也是十分关键的，由于酸牛奶的营养成分较为高，口味也很好。除开去超市或者是经销店选购酸牛奶外，得到 酸牛奶的方法能够亲身制做。酸奶的制作方法非常简单，可是需要留意酸牛奶乳化剂的加上。一起来掌握下什么叫酸牛奶乳化剂。

酸牛奶是以牛乳为原材料，历经巴氏灭菌后再向牛乳中加上肠道益生菌（发酵剂），经发醇后，再制冷罐装的一种牛乳产品。现阶段销售市场上酸乳制品多以凝结型、拌和型和加上各种各样水果汁苹果酱等辅材的橙味型为多。酸牛奶不仅保存了牛乳的全部优势，并且一些层面经生产过程还取长补短，变成更为合适于人类的营养保健食品。

酸牛奶中的乳化剂都由带有核甘酸粘质物的绿色植物和藻类植物制得，如木薯淀粉、阿拉伯胶、琼脂和海藻酸等，也是有从蛋白的小动物原材料制得，如果胶和乳清蛋白等。极少数是人造合成的，如聚丙烯酸钠。常见的乳化剂有木薯淀粉、琼脂、果胶、藻蛋白质酸钠、阿拉伯胶、藻蛋白质酸丙二酯、羧甲基甲基纤维素以及酸盐的各种各样变性淀粉（如酸处理木薯淀粉、碱解决木薯淀粉、漂白剂木薯淀粉、空气氧化木薯淀粉、乙酸酯化木薯淀粉等）。植物胶类有阿拉伯树胶、瓜尔豆胶（guar gum）和黄原胶（xanthan gum）等。

实际上全部的酸牛奶在不加乳化剂前全是稀的跟水一样，再加乳化剂，里面各种各样成份分布均匀，令人一喝浓醇爽口。 食品乳化剂的类型许多 ，例如羧甲基木薯淀粉、羧甲基甲基纤维素钠、瓜尔胶等。这种东西都归属于高分子材料有机化学化合物，按国家规定使用量应用還是安全性的，但如今绝大部分食品生产生产厂家以便做到让食品存储平稳、保存期长等目地，都是超标准应用，有的乃至超出好几倍（自然这也跟国内增稠增稠剂的品质有立即关联，品质差纯净度低的使用量当然便会多，進口的一般纯净度极高，使用量都较为小，但价钱很贵，成本费会高，一般生产厂家即便是大型厂都非常少用）。但是，国家规定的各种各样服用防腐剂在准予应用以前都是做长期的药理学试验，包含较大安全性摄取量这些，随后依据这种数据信息制订一个极低的使用量做为标准。因此 乳化剂即便超标准好几倍实际上从理论上讲对身体也不会有哪些显著影响的。但针对这种有机化学防腐剂，正常情况下应该是能少使用则少用，能无需就无需。

这儿需要提示的是，酸牛奶乳化剂是制作出酸奶较为重要的一部分，也是关键的食物之一，因此 是喜爱酸奶制作的人需要掌握酸牛奶乳化剂是啥，以后依据自身的要求做适当的加上，那样才可以制做出漂亮，美味，好营养成分的酸牛奶，也可以获得制作出酸奶产生的满足感。

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