红烧排骨的关键原材料是牛羊肉，牛羊肉的含钙在全部肉类食品中是最大的，牛羊肉还带有膳食纤维，能够推动肠胃的肠蠕动，促进消化、推动消化吸收。牛羊肉还带有镁、锌、铁、硒等营养元素，这种营养元素能够提升身体的免疫能力，对增强抵抗力很有益处，牛肉做法许多，最普遍的便是红烧排骨。

红烧排骨是一道家常小炒，这家常小菜有一定的科技含量，针对不常常做饭的人而言不易搞好，炖年纪大了嚼没动，烧的时间较短了不太熟。这就需要学习培训清炖牛肉做法，我们看来一下具体方法。

一、 牛羊肉500克，鸡精2克，白胡椒粉、八角、小葱各5克，葱、酒、生抽各25克，辣郫县豆瓣酱20 克，糖15克。

制做

1、牛羊肉切片，先用开水氽烫一下控干水份备用;

2、油烧开后将葱、姜进行爆香，再添加辣豆辨酱炒红，随后放进牛肉块煸炒并添加生抽、糖、白胡椒粉、酒、鸡精及八角，最终加浸水过牛羊肉，用文火渐渐地煮至汁稠、肉酥香就可以。

二、茯苓版：

原材料： 牛羊肉600克、葱1根、姜2片、八角1一茶匙、辣椒干、茯苓各80克 辅材： A料：米酒、绍兴酒、糖、生抽各1一茶匙、酱色、味精、白胡椒粉、芝麻油各1/4小勺、水1杯

制做： 1、牛羊肉清洗，切0.5公分正方形厚片。茯苓切条形，葱清洗、切长段，姜削皮、切条。

2、锅中倒1杯油烧开，放进嫩牛肉文火炸至小肉干酥，捞起来。

3、倒出油炸，锅中留1小勺油烧开，进行爆香辣椒干，添加茯苓炒出香味，再添加葱、姜炒匀。

4、最终添加嫩牛肉、八角和A料，文火焖烧至料汁收湿就可以盛出。

牛羊肉是全世界都喜欢吃的肉类食品，许多的國家就拿牛羊肉当正餐，牛羊肉有一种独特的香气，越嚼越香，久吃不腻。牛肉做法许多，最美味的是红烧排骨，以上详细介绍了二种清炖牛肉做法，大伙儿能够自己在家学着做，自身作出的红烧排骨分外香。

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