今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水牛奶和纯牛奶哪个更适合小孩子喝,以下关于中国最好的水牛奶排名的观点希望能帮助到您找到想要的健康。

撰文：闫玉清

制图：caly

监审：范慧新

得益于近些年小众奶发展的红利以及需求推动，水牛奶逐渐走入大众视野，销售范围也逐步从区域向国内的其他市场扩大。由于水牛奶鲜明的地域特色以及独特的营养成分，成功获得了众多消费者的青睐。

但在快速发展的水牛奶行业，也存在着一定的问题，如产能不足，品质不纯等，因此水牛奶行业若想长远发展，还要着重解决这些问题，着力打造水牛奶的核心竞争力，提高水牛奶的竞争优势，从而推动行业更高效的发展。

水牛奶发展开始强调纯度

在乳制品消费市场中，受众群众较少的乳品种类如水牛奶、牦牛奶、驴奶、骆驼奶等都属于“小众奶”的范畴，不过随着线上电商平台的快速发展以及社交平台的推动，小众奶企业开始在线上电商平台开设销售渠道，让越来越多的小众奶产品陆续出现在消费者的视野中。

随着消费群体得关注度越来越高，水牛奶凭借其清甜的口感以及较高的营养价值吸引了不少消费者，成为了当下热度颇高的一类小众奶。

而国内水牛奶的主要产区集中在广西、云南等地区。其中，广西聚集着不少水牛奶的生产企业，比如广西老牌企业，皇氏集团、百色乳业、贵牛乳业、壮牛乳业等，这批乳制品企业进入水牛奶行业较早，发展时间相对较长，有着较为稳定的消费群体；除此之外还有一些新兴品牌，如乐纯、认养等。

随着水牛奶行业进入新的发展时期，不少品牌看到了水牛奶行业的发展前景，陆续进入了这一行业，在众多品牌竞争推动下，水牛奶也有了新的发展特点，一些企业开始强调水牛奶的“纯”。比如南国乳业纯水牛奶，产品配料显示只有生水牛乳，百菲酪水牛纯奶产品配料同样只有生水牛乳。

其实，针对水牛奶生产，国家并没有强制性的标准要求水牛奶产品在生产的过程中必须使用水牛奶一种奶源为原材料。因此有些品牌会添加普通生牛乳，并且这种产品不在少数。如天涪纯制水牛专研所原醇牛乳、见证南粤水牛纯牛奶、认养吃甘蔗的水牛纯牛奶等品牌配料表均显示为生水牛乳、生牛乳。

《乳业财经》观察发现，一般强调纯的水牛奶会在产品包装正面印明“水牛纯奶”、“纯水牛奶”，以和其他产品做区分，只是稍不注意还是会买到“不纯”的水牛奶。

在大众消费群体的认知中，水牛奶就是奶水牛产的奶，但是在生产过程中可能会添加部分符合国家标准的奶类原料作为产品的基底，这一点可能与消费群体的认知相悖。

新茶饮同步应用全国有难度

说起来，水牛奶并非新鲜事物，早在20世纪70年代末期以及90年代末期，广西和广东两省就陆续开启了水牛奶以及相关产业的发展，因此水牛奶产业主要集中在两广地区，这里也对水牛奶有着较高的认可度和接受度。

水牛奶产品虽然已经发展了几十年，但从现在市面上流通的水牛奶品类的产品来看，还是相对较少，主要以纯水牛奶、水牛酸奶或者低温水牛奶为主。

但以水牛奶为原料进行拓展应用受到了消费群体的一致欢迎，在两广地区，水牛奶是一个比较普遍且传统的原料，比如有着大量受众基础的姜撞奶、双皮奶传统得做法就是以水牛奶为主要原料制作。

而水牛奶做奶类原料的方法被茶饮企业应用推广到北方市场后，惊艳了部分消费者，如咖啡品牌Manner的Dirty咖啡一经推出，收获了消费者的一致好评。

还有从广西起家的的阿嬷手作采用水牛奶作为产品的基底，陆续推出了多款奶茶饮品；另外一家茶饮品牌乐乐茶在制作品牌的招牌饮品时也采用了水牛奶作为原材料，并且与水牛奶进行搭配推出了以水牛奶麻薯为主的多款新饮品。

许多茶饮品牌都抓住了以水牛奶为原料推出新饮品的机遇，带来了不一样的消费体验。但是需要注意，水牛奶在茶饮店的应用，更多的是在某一款或者几款产品里应用，并不是长期、广泛的使用，这对于水牛奶发展提供的推动力量其实是有限的。

此外，由于奶源运输有着比较高的限制，常温水牛奶还好说，低温水牛奶运输需要全程冷链保持在4°左右，从而增加运输成本，运输过程中极容易出现变质的问题，因此水牛奶的运输也是一项极其难的挑战。

由于水牛奶运输过程中受到的限制比较多，对于茶饮品牌来说，以水牛奶作为基底的产品想要在全国门店进行上新是比较困难的，想要广泛应用到全国市场并不容易。

奶水牛养殖不易

对于乳制品来说，奶源的质量是奶业能否顺利发展的基础，优质的奶源直接影响着产品的品质，具备鲜明区域特色的水牛奶也同样如此。而在养殖方面，奶水牛与普通奶牛养殖也有着明显的不同。

广西是国内奶水牛养殖大省，饲养着国内大部分奶水牛，这里水牛数量多、草多质优、水源以及光热条件好，更加符合奶水牛的生理习性，正是因为有着这么多的优越条件，广西奶水牛的饲养以及相关产业发展日益迅猛。

但是与普通奶牛养殖有着较大的区别，奶水牛更加适合南方的高温度高湿度的天气，主要是因为奶水牛特殊的皮肤构造（皮肤汗腺少、排汗缓慢）需要及时的进行冲凉降温，而普通奶牛的养殖环境主要是空气循环较好、土壤相对坚实、地下水位低并且南北坡度较为平缓的地方进行饲养。

目前来说奶水牛所食用的饲料主要传统饲料构成如青草及农作物秸秆为主，奶水牛耐粗饲，对粗纤维的消化利用能力更强，牧饲性好，是典型的节粮型家畜。普通奶牛的饲料除了粗饲料以外，还添加了蛋白质饲料和矿物质饲料，这一点与奶水牛有着较大的区别。

此外奶水牛的养殖还有着较多的技术性的问题，如奶水牛的生长缓慢、产奶量的差异较大、水牛奶中乳成分虽高但是仍然有着较强的变异性（奶水牛乳成分含量、体细胞数和尿素氮含量），这些问题的存在也影响了奶水牛的养殖。

奶水牛的产能不足限制了发展

水牛奶凭借着清甜的口感、没有特殊气味以及较高的营养价值优势，收获了消费群体的追捧，在乳制品的消费市场中也保持着较高的热度，但是由于水牛奶的产能不足的问题，水牛奶的受众客户群依然相对较少。

新思界产业研究中心发布的报告显示，水牛奶的年产量与普通黑白花牛的年产奶量仍然存在着较高的差距。资料显示，一头普通低产的黑白花牛的年产奶量在3540kg左右，而高产的黑白花牛的年产奶量达到了6000kg，而奶水牛的年产奶量仅为2025kg，相比较之下，水奶牛的低产量在一定程度上限制了水牛奶行业的发展。

从产能的角度来看，广西省作为我国水牛饲养量较大的地区，奶水牛的存栏量与普通奶牛相比也有着较大的差距。据中国奶牛数据中心显示，在广西范围内，2020年奶水牛的存栏量为4.42万，而普通奶牛的存栏量为5.9万，奶水牛的数量不足也会对水牛奶产业发展产生影响。

因此水牛奶的产能不足、产量较低也一直是水牛奶行业较大的问题，也正因为如此，水牛奶市场的发展受制于产能问题，使得水牛奶市场一直没有壮大起来。

作为国内水牛奶主要产地，广西注重水牛奶产业发展陆续出台了一系列的政策促进养殖，从而推动水牛奶行业的发展。如《广西支持水牛奶业发展若干措施》、《广西壮族自治区人民政府办公厅关于推进奶业振兴打造南方奶业强区的实施意见》，政策中指明对引进高产量奶水牛的养殖场（户）按照1万元/头的标准予以补助、对奶水牛的养殖场达到现代生态养殖场要求的，按照不超过前期投资的30%/最高500万给予补贴。

但是由于奶水牛的特殊习性以及饲养不易，导致众多奶水牛的养殖户并不热衷于大范围内的扩大奶水牛的养殖范围，只是部分较大规模的企业扩大了奶水牛的养殖规模，使得水牛奶的年产量虽然出现了小幅的上涨，但是依然跟不上发展的脚步。

需打造更强竞争力

由于人民生活水平的不断提升，对于健康的投资也越来越高，因此奶制品的需求量也在逐年上涨，消费者对各类奶制品的要求也越来越高，小众奶逐渐受到了消费群体的追捧，而有着营养、口味优势等诸多优点的水牛奶，不但丰富了乳品市场中的乳品品类，更为消费者带来更多样的选择，有着较大的消费前景。

从营养价值的角度来看，水牛奶中蛋白质含量以及其他营养元素的含量都是比较高的。其中，水牛奶的脂肪含量在4%到6%之间，甚至能达到7.59%，，蛋白质含量方面，则普遍在3.7g/100g～4g/100g之间。1公斤水牛奶中氨基酸、维生素以及其他的微量元素（锌、铁）的含量也高于普通牛奶。

此外，水牛奶的口感也要更加丰富，奶味浓稠、味道清甜，没有特殊的气味，也有效的解决了无法忍受普通牛奶特殊气味（膻味）而拒绝饮用奶制品的问题。

水牛奶作为一种后发展起来的乳制品细分品类，发展受制方向较多，如产能、认知等都会使水牛奶的发展受到一定的限制。

在产能方面，可以通过合理的奶水牛产业布局，来建立现代化养殖场，打消奶水牛养殖户的后顾之忧，以此来促进扩大奶水牛养殖规模的积极性，从而提升水牛奶的的产能以及产量问题。

在认知方面，则可以通过发挥水牛奶产品的优势，调动市场的积极导向作用，加大对水牛奶产品的宣传力度，正确引导消费群体对于水牛奶产品的消费观念。通过多方面共同协作，来打造水牛奶产品更加强势的市场竞争力，从而推动水牛奶行业的发展。

认知&浅评：线上电商的快速发展，为以小众奶身份走入大众视野的水牛奶带来了新的发展机遇。虽然水牛奶发展至今，仍然存在着产能低、产量低的问题，但是通过相关部门的大力支持，水牛奶行业的问题会越来越少，水牛奶行业的发展也有希望迈上一个新的台阶。

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