针对凉拌青笋这道菜式做起來并沒有那麼繁杂，但也是有一些关键点需要去留意，尤其是需要去绰水，但许多 大家在做的全过程上都沒有注意到要绰水，便会促使自身拌凉菜出去的窝笋味儿吃起來沒有那麼脆响，色调上都没有那麼艳丽，也有便是能够在这里道菜式之中适当的添加一些芝麻油开展烹制。

1. 窝笋去叶片，削掉表皮，清理干净控干水份，切成细丝；红萝卜削皮清洗，切成细丝；豆芽菜清洗．

2. 锅中烧开水，添加一勺盐和少量油，放入胡萝卜丝和豆芽菜，焯煮一分钟，捞起来渗入凉白开水中，凉透后捞起来控干水份．

3. 锅中倒进两炒勺油，加温至五成热，倒进一把花椒粒，文火炸香，至麻椒色调发暗时关火，过虑掉花椒粒不必，留麻椒油．

4. 将青笋片，胡萝卜丝和豆芽菜放进一个海碗中，先加入适当芝麻油和两勺子麻椒油翻拌，然后加入白醋，盐，鸡精，翻拌就可以．

拌凉菜青笋的做法简易,是食谱里的普遍菜，凉拌青笋口感归属于醋椒，作法属凉拌菜类，但如何做凉拌青笋最美味，关键看自身的口感习惯性开展关键点调节。[1]

温暖小贴士：

1.蔬菜水果焯煮后浸凉，能够维持颜色的艳丽和口味的脆度．

2.麻椒油，能够一次多炸一些，没有用完的装进密封性瓶，调凉菜的情况下添加一点能够丰富多彩口味．

最后一步，先添加油将菜翻拌，能够非常好地降低先放盐造成的蔬菜出水量．

1、启用疏利、化滞温阳化：窝笋味儿清爽且有点苦涩味，可刺激性胃蛋白酶代谢，提高胃口。其乳状浆体，可提高胃酸、消化腺的代谢和胆液的代谢，进而推动各消化系统的作用，对消化吸收作用变弱、消化系统中酸碱性减少和便秘的患者特别是在有益；2、利尿通乳：窝笋钾成分大大的高过钠成分，有益于身体的水电解质平衡，推动小便和奶水的代谢。对高血压、水肿、心脏病人会有一定的饮食疗法功效；

健壮机体、抗癌防癌：窝笋带有多种营养元素和矿物，具备调整中枢神经系统作用的功效，其所带有机化含物中含有身体可消化吸收的含铁，对有缺铁性贫血患者十分有益。窝笋的开水提取液对一些肿瘤细胞有很高的抑制率，故又能用来抗癌防癌；

宽肠润肠：窝笋带有很多绿色植物甲基纤维素，能推动肠腔肠蠕动，通利消化系统，协助排便代谢，可用以医治各种各样便秘。

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