雪莲果是近些年很火爆的一种新鲜水果,这类新鲜水果是一种甘薯绿色植物的地底块茎，模样和地瓜很象。但是，我们发觉，雪莲果割开后未过一会儿创口那一部分迅速发黑了，这是什么原因？雪莲果怎么会发黑？也有，雪莲果割开后发黑还能吃吗？

雪莲果怎么会发黑

雪莲果割开和削皮后，曝露在空气中的一部分非常容易变为深褐色。掉色的原因是由于化学作用，雪莲果中带有很容易被氧化的鞣质，单宁酸中的酚类化合物造成醌的高聚物产生深褐色素，也就是色素。以便避免掉色，建议将削皮割开的雪莲果放到冷水中侵泡，使其与气体阻隔，可避免空气氧化掉色。

但是，雪莲果最好是還是吃新鮮的，现去皮先吃，以防化学变化造成进出色素。

雪莲果发黑后还能吃吗

能够 。

雪莲果发黑主要是鞣质被氧化，空气氧化的灰黑色成份是单宁酸，沒有毒副作用，是能够 服用的，可是，因为灰黑色的雪莲果比较严重影响到胃口，一般人是不愿吃的，建议将表层的灰黑色削掉再服用。

吃雪莲果的常见问题

1、吃雪莲果不适合过多。

雪莲果归属于小寒性的食材，服用切勿过多，本身脾胃虚弱的盆友也不适合服用雪莲果，以防造成腹泻，腹痛等病症。

2、雪莲果不适合和高蛋白的食物同食。

在服用雪莲果的另外不适合服用牛乳、生鸡蛋、蛋白质粉、黄豆等高蛋白的食物，由于在是用雪莲果以后肠胃处在阴虚内热情况，对蛋白质类食物的消化比较慢，非常容易导致腹泻，情况严重还可出現低蛋白血症。

3、胃寒者吃雪莲果也许会腹泻。

胃寒的人，可能吃冷的有胀感，但可以用开小水泡一下吃，绝大部分人刚开始吃的三天有腹泻的状况，但四天后会一切正常，排便象小朋友的一样，这归属于一切正常。

4、雪莲果吃多腹胀是好运气。

雪莲果吃多了会肚子胀气，造成屁多，给你烦闷、不舒服，但是它是雪莲果在充分发挥药力，调整你的胃肠作用，好运气。

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