谈及泥鳅这类食材，坚信很多人第一印象便是鳝鱼了。鳝鱼是一种身型像蛇一样的小动物，并且全身是十分光洁，沒有鱼鳞的，色调主要是深青色和淡黄色二种，一般有二到三尺长上下。而泥鳅除开身型不大好看以外，实际上它的营养成分是非常高的，具备补血补气，滋阴养血等作用。除此之外鳝鱼的做法有很多，那麼究竟鳝鱼怎么做美味呢?

泥鳅的做法并不繁杂，在家里彻底能够 轻松制做了，可是要记牢泥鳅不可以与冬瓜，西兰花，羊肉等一同服用和烹制，不然非常容易造成 容易上火，腹泻等病症。下边就给大伙儿详解一下鳝鱼怎么做美味。

介绍：便是别名的鳝鱼，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、鳝鱼亚科。体状像蛇，但沒有鳞，皮肤颜色有青、黄二种，大的有二、三尺长。夏天出去，十一、十二月藏于洞中。

注释：泥鳅属湿热带淡水鱼，体圆，长细，呈环形，因其皮肤颜色呈淡黄色，因此 也被称作鳝鱼。泥鳅遍布普遍，在我国基本上全国各地都是有遍布。肉：茯苓功效：味甘，大温，无毒性。作用主冶：滋补血，医治嘴中唾沫过多。补亏虚。女性产妇恶露淋沥、气血不调、削瘦均可食。另能够 活血，除肚子里冷气机肠鸣及混痹气，祛除十二经的寒邪。身患风恶气、气血虚流汗、肉食后消化不良的人，能够 服用。此外治各种各样痔、瘘、疮疡。血：作用主冶：用于医治疥癣及痔瘘。治枕大神经痛，用小量血竭调均匀，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗掉。治耳朵痛及鼻衄，各自滴数滴入耳、鼻。头：茯苓功效：味道微苦，性温，无毒性。作用主冶：烧成灰后碾成末服食，止痢疾，医治消渴症，除内脏器官冷气机，及消化不良、食材食滞。同蛇头、地水龙头一起烧成灰后用酒喝下，治小肠痈。将它烧成灰研粉包裹塞耳，能医治昆虫入耳。

使用价值

药用价值：鳝鱼不但为席上美味，其肉、血、头、皮均有一定的功效与作用。鳝鱼有补血补气、补气血、消炎、消毒杀菌、除风湿等作用。鳝鱼肉茯苓功效甘、温，有补中益血，治亏虚之作用，民俗用于当药，可医治虚劳咳嗽、寒湿身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。鳝鱼头煅灰，空肚热酒吞服，能冶疗女性乳核硬痛。其骨当药，兼治臁疮，功效颇明显。其血迹入耳中，能冶疗漫性化脓性中耳炎;滴进鼻中能冶疗鼻衄(鼻出血);非常是外敷时要治枕大神经痛，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有害，但内毒素不耐高温，能被胃酸和加温所毁坏，一般煮开服用不容易产生中毒了。鳝鱼的血液有害，误吞会对人的口腔、消化系统粘膜造成刺激效果，比较严重的会危害人的中枢神经系统，让人四肢麻木、吸气和循环系统作用衰退而身亡。

作用：养血血;补虚;强筋壮骨;祛风湿。主冶：虚损;疳积;阳痿;腰痛;腰酸腿软;寒症温痹;生完孩子淋沥;久痢浓血;痔瘘;臁疮

食物相克:泥鳅不适合于羊肉、狗血剧情、冬瓜、西兰花、大枣同食。泥鳅 西兰花——腹泻。泥鳅 羊肉——易容易上火、易使旧疾复发。泥鳅 金瓜——特性相冲。

鳝鱼怎么做

蒜头烧泥鳅

主要材料：泥鳅1000克， 辅材：白皮蒜头200克， 调味品：姜8克，小葱8克，盐10克，生抽8克，白胡椒粉5克，花椒面5克，豆瓣电影23克，玉米粉20克，食用油125克

作法：1.泥鳅割开去内脏器官、骨及首尾，清洗，切发展约4公分的段; 2.蒜头剥削皮清洗，生姜切成片，葱切细花，豆瓣电影剁细; 3.炒菜锅内下油75克，烧至七成热时，放进泥鳅段，加少量盐爆锅，煸至泥鳅段不沾锅，吐油时铲起; 4.锅内另下食用油50克，烧至五成热时，下豆瓣电影煸至油呈鲜红色时掺汤，另外把泥鳅段，蒜头、姜、生抽、白胡椒粉入锅，用低火慢烧约10分钟(以蒜头煮熟为度); 5.下淀粉和面粉收浓，亮油，出锅下葱段，合匀入盘，菜表面撒上花椒粉就可以。

清炖鳝鱼

原材料：泥鳅1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，老母鸡汤250Ml，香油适当，鸡精少量，干淀粉1炒勺，醋2匙，盐1/2汤匙

作法：1.泥鳅段添加一勺干淀粉，抓拌翻拌。2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将泥鳅段入锅炸1分鐘上下。3.炸至表层略微发黄时捞起来，控干油脂。4.炸好的泥鳅段放进碗中，放醋、少量老母鸡汤、鸡精、盐、姜片。5.上笼用灶火蒸30分钟。6.另取锅烧热，倒少量油，放葱姜蒜进行爆香。7.加老母鸡汤、醋、盐、鸡精，烧至烧开。8.用湿淀粉勾芡，出锅淋在蒸熟的泥鳅上就可以。

鳝鱼粥

原材料：高梁米1杯，泥鳅2条，姜片少量，葱段少量。调味品：水8杯，米酒1一茶匙，盐1汤匙，白胡椒粉少量

作法：1、高梁米清洗，放水8杯侵泡20分钟，移到灶火上烧开，改文火煮粥。2、泥鳅杀好、清洗、切条，用沸水加1一茶匙米酒汆烫过捞起来，放进粥内同煮，再加姜片和盐调料。 3、待泥鳅熟软时就可以歇火，撒上葱段和白胡椒粉，盛出服用。

看完了上边有关鳝鱼怎么做美味这一问题的详尽回答，坚信诸位喜欢泥鳅的盆友早已知道在其中的做法和制作技巧了。泥鳅具备很好的作用与功效，可以祛风湿，强筋壮骨，治腰痛等作用。大伙儿何不依照上边详细介绍的方式试着着制做泥鳅吧!

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