蒜苗（蒜台），别称蒜毫。它是以蒜头中抽出来的枝干，大家喜欢吃的蔬菜水果之一。蒜苗在我国遍布普遍，南北方全国各地均有种植，是蔬菜水果冷冻业中贮量较大、贮期最多的蔬菜种类之一。

蒜台后边的花可以吃，并且味儿比蒜台还行，切割成小段随后与生抽、食用醋等一起拌和很美味。

一、蒜台花能吃吗

蒜台花能吃，而且比蒜台还美味。过细的部分不必。无需把所有的花除掉，能够 留有然后蒜藤的0.5公分上下的一部分，那一部分等同于花的基座，营养成分非常好的。切段儿用生抽、食用醋、食用盐拌食也很好吃。

二、蒜台花的营养元素

蒜苗的营养元素很高，有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维素、维生素D、维他命C、维生素E、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、维生素b3、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等身体所需营养元素。及其蒜素、蒜头新素等成份。

储藏

在入贮前要对贮藏库完全消毒灭菌，可应用仓库。苔苞不彭大、苔茎尖部无脆化、大小匀称，苔茎长短应不少于30公分，最好是采用早期采摘的蒜苗，并留意不必下完雨后或带露采摘。采后禁止放到阳光底下曝晒与在常温状态置放。不可以立即进库的蒜苗，应置放在阴凉的地方。

留意问题

一切正常的生理现象在蒜头生主茎快速，而种蒜内营养成分耗费净尽，这时候蒜头生长发育借助根茎消化吸收营养成分，在由蒜母供应营养成分变为根茎消化吸收营养成分的全过程中，蒜黄营养成分造成。这类一切正常的状况一般 在主茎1－4片叶出現产生。

异常气侯的影响蒜是湿冷蔬菜水果，叶茎生长发育的适合溫度为12－16℃，当平均气温做到26℃以上时，叶子吸气充沛，水份蒸发，营养物质耗费多，这时候在主茎上端叶子顶部产，从叶子向尖部逐渐发展趋势，从而出現干尖。如遇到干热风，对叶子伤害更重。产生越快，伤害越重。

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