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最佳回答生杏仁即苦杏仁，含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧毒物质——氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而造成中毒。一般儿童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可发生中毒。

发生生杏仁中毒时，应采取措施进行急救。可让患者喝一杯温水或牛奶，再用匙柄或干净的手指刺激喉部，使其将水分和食物一起反吐出来。用绿豆面冲汤口服，有一定解毒作用。中毒较重者，会因呼吸困难及呼吸中枢麻痹而发生生命危险，所以要尽快送医院救治。

炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破坏，吃了一般不会中毒。若是在加工前将生杏仁浸泡几日直至苦味消除，就可以确保熟食时万无一失了。

最佳回答苦杏仁具有轻微的毒性，食用过量会抑制细胞呼吸，造成组织缺氧。发现中毒必须立即进行催吐，然后服用绿豆汤，问题严重时立即送往医院进行治疗。苦杏仁还具有一定的药用价值，具有镇咳平喘的作用。除了不能大量使用之外，阴虚咳嗽、大便溏泄者忌服。

一，苦杏仁有轻微的毒性

苦杏仁是蔷薇科植物山杏的种子，苦杏仁具有轻微的毒性，其毒性主要来源于苦杏仁甙酶，这种酶可以分解苦杏仁苷，产生出氢氰酸。一旦过量食用苦杏仁就会导致氢氰酸中毒。

二，苦杏仁中毒症状表现

食用过量苦杏仁会抑制细胞呼吸，造成组织缺氧，主要表现在恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还会引起头痛、血氧升高等症状，严重会导致呼吸困难、瞳孔放大、昏迷。

三，苦杏仁中毒急救方法

一旦发现食用苦杏仁中毒，必须立即对其进行催吐，将吃下的苦杏仁吐出，然后将萝卜捣烂，服用汁液，也可以服用绿豆汤，症状严重的时候，必须立即前往医院进行专业的治疗。

四，苦杏仁的药用价值

苦杏仁虽然有毒，但是它的药用价值也是不可忽视的，苦杏仁中的氢氰酸可以抑制呼吸，具有镇咳平喘的作用。另外，苦杏仁还具有抗炎、镇痛、抗肿瘤、降血脂、降血糖等作用。

五，苦杏仁的食用禁忌

苦杏仁除了不能大量使用之外，阴虚咳嗽、虚热、大便溏泄者忌服;肺结核、支气管炎、慢性肠炎患者也不能食用。

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