关心食品身心健康的人，毫无疑问听过隔夜菜致癌物质的叫法。在互联网、书报刊上乃至有别人吃完隔夜菜被送入急诊室的报道。很多权威专家也竞相表述，隔夜菜会造成亚硝酸钠，而亚硝酸钠是一种致癌物质;甚至有强调，蔬菜水果每加温一次，致癌物质提升几十倍。那麼，蔬菜水果中有多少致癌物质?他们又究竟是从哪里而来的呢？?过夜全过程中发生什么事?蔬菜水果，又该如何保存和服用呢?过夜食材含有毒：

一、汤

汤最好是的储存方式 是高汤不必加盐这类的调味品，煮好汤用干净的汤勺勺出当日要喝的，喝不完的，最好用瓦锅储放在电冰箱里。由于剩汤长期盛在铝锅、不锈钢蒸锅内，易产生化学变化，应盛装在夹层玻璃或瓷器容器中。

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