今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干辣椒怎么做辣椒酱,以下关于干辣椒怎么做辣椒酱好吃不坏的观点希望能帮助到您找到想要的健康。

答做法一：

材料：干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量

做法

1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。

2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。

3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣慎带椒放时间长了后也不会干!

小诀窍：一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会糊了。

做法二：

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在宽激芦一个帘子上面控干水。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

小诀窍

1、注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门铅巧的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透。

2、熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦。

3、熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

答·· 用 料 ··

干辣椒 30克 蒜 3瓣

姜 2片 芝麻（生的） 适量

十三香 少许 花椒粉 少许

孜然粉 少许 生抽 适量

菜籽油 适量

·· 做 法 ··

1 | 准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。

2 | 锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了。

3 | 用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。

4 | 炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉。

5 | 这时候我们准备点蒜沫和姜沫。

6 | 准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。

7 | 用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。 可能有朋友会想问，为什么不放料理机里打碎呢？答：传统的做法才是最好的。其次，担心局碧培料理杯打碎会有辣味残留

8 | 捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。

9 | 加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、十三香、花椒粉、孜然粉。

10 | 十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。

11 | 加入适量的生抽把所有材料拌湿。

12 | 搅拌均慧亮匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）。

13 | 把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。

14 | 把剩下的一点热油倒了进去，赶紧抓拍了一张红油气泡 待油晾凉后可装入干净的玻璃瓶里，辣椒油不易变质，室温存放或冰箱冷藏均可。如室温存放切记不要有日光直晒。油不容易坏，只要不存放在日光直晒地方就没问题，可以存放很久。

15 | 做凉拌菜、蘸料、拌面条，都非常好吃哦～

·· 小 贴 士··

1 | 干辣椒一定要小火慢炒，火大桐唯容易炒糊，辣椒变苦。如果用辣椒粉可免去慢炒一步，辣椒粉颗粒细，容易炒糊。

2 | 生抽的用量没有标注，能把食材拌湿就可以。不需要加很多，实在不知道加多少，那就看步骤图里的状态，不是很湿哒哒的。

3 | 油温：视觉上微微冒烟即可，理论上来说应该有200度。

4 | 芝麻是生的。热油达到一定的温度，可以把芝麻炸熟炸香，不需要再提前炒熟。

5 | 此方不需要加盐，多用于配凉拌菜，配汤面，增香增色。

答做辣椒酱好冲源吃又香还能长时间存放，可以参考以下做法：

主料：干辣椒25g。

辅料：白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g。

做法：

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末；

2、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味；

3、待香叶、姜片变色后，将香料捞出；

4、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火；

5、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀；

6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并枣灶且散岩态能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；

7、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里；

8、浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣；

9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器；

10、浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《（干辣椒怎么做辣椒酱）干辣椒怎么做辣椒酱好吃不坏》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除