黑大豆别称乌豆、冬黄豆、大菽等。我们常常服用的水豆豉，便是用黑豆发醇做成的，能够 做为调料应用。

营养元素：

黑大豆带有丰富多彩的黄豆黄酮类、黄豆皂醇、蛋白，并带有B族维生素、高品质油酸、胡罗卜素、叶酸片等。黄豆酿制的水豆豉带有很多的能融解静脉血栓的链激酶，也含小量B族维生素和抗菌药。

药用价值作用：

1、古代人觉得豆是肾之谷，黑豆样子像肾、味甘性平，有补肾壮阳强身健体、活血化瘀利湿、祛毒、活血化瘀护肤的作用，非常合适肾虚者服用。

2、黄豆酿制的水豆豉有祛毒、除烦、宣郁的作用，并能够 医治骨质疏松症、高血压、糖尿病等症状。

3、黑豆做成的豆桨、水豆腐等，是肾虚造成 的须发早白、脱发病人的饮食疗法上品，故有“黑发小娘子”的美誉。

吃法：

可立即煮开服用，还可以做成豆桨、水豆腐等豆类食品。

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