今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鼠曲草的食用方法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的健康。

清明节假期来临，不知道各位朋友是选择去踏青还是继续在田里劳作呢？不管是哪种，今天我们来讲一讲清明节的特有野菜---清明菜，清明菜又叫寒食菜，为菊科植物鼠曲草的嫩茎叶或地上部分，也是一种中药。《本草纲目》记载：“原野间甚多，二月生苗，茎叶柔软，叶长寸许，白茸如鼠耳之毛，开小黄花成穗，结细子。”人们常在清明前后采食，故称清明菜。

清明菜通常为野生，是传统的野菜。但近年来随着人民生活质量的提高、膳食结构的改变，野生蔬菜作为传统蔬菜的一种补充，需求量越来越大。清明菜维生素A含量较高，风味独特、可口，深受大众喜爱。随着人们保健意识的增强，野生蔬菜的市场前景广阔。但由于野生蔬菜受自然环境的影响，产量较低、采摘不便、可食季节性强，相对难以满足消费者的需求。因此人工种植野菜也应运而生。

清明菜

清明菜人工种植方法

1、土壤选择

选择土层深厚、疏松湿润、有机质丰富、排灌方便、保水保肥力良好的壤土施基肥。播种前，深翻坑土，每亩施入腐熟的肥料1000公斤。作宽为1.5米的高厢，沟深20-25厘米，整细耙平后即可播种。

2、播种时间

清明菜种子易萌发，但发芽率低，适宜发芽温度为15℃，15℃-20℃时发芽最快，人工种植春播为佳，春播时间从2月下旬至4月中旬，4-7月收获，播种至采收时间一般在30-60天。

3、播种技术

采用种子繁殖，可先用温水浸种，播种时将种子与两倍种子量的细沙混合，以保证播种均匀。播后覆盖物和播种量是影响清明菜生育期长短和产量的关键因素，播后覆土1-2厘米。清明菜对土壤的适应范围广，光照要求不严格，较耐弱光，在较高的温度和短日照条件下抽薹开花。在土壤水分适宜的条件下，播后覆盖遮阳网比覆盖地膜更有利于提高出苗率。在翻耕好的土地开沟，沟距10cm，沟宽15cm，深8-10cm，过宽过长不利于管理，过短过窄降低苗床利用率。经常喷水保持土壤湿润。春季选晴天播种，播后用薄膜覆盖，出苗后，适当控水，保持适宜的温度，促使幼苗健壮生长。清明菜植株小，生长期短，可与其它蔬菜间、套作。

4、田间管理

播种后至幼苗出土前保持土壤湿润，以利出苗，播种后6-7天即可齐苗。当幼苗长到2-3片真叶时进行间苗，撒播的以3-6厘米（1-2寸）见方留壮苗。及时拔除杂草，供给充足的水分，保持土壤湿润，但水分也不能过多，否则影响生长发育而减产。追肥以腐熟的人畜粪水为主，配施适量氮肥，降低硝酸盐含量。苗高10厘米（3寸）左右时追第1次肥，以后每茬采收后及时浇水，施肥，并定期锄草。清明菜苗期生长较慢，很少病虫害，故不需施用农药。

5、采收

清明菜在食用时主要是取其嫩茎，植株长到20厘米左右时，即可采收上市。如作1年生栽培，除留部分成株采种外，其余可采收整株幼苗（包括根系），这样食用风味和保健效果更好。

清明菜食用方式

1、传统吃法

清明菜有种独特诱人的味道，唐代诗人皮日休有诗云“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香”。人们常常摘嫩苗煮熟食用，或炒熟食用，或采集带花序的茎叶拌入米面或玉米面后食用。

我国民间常在春季采摘其嫩叶洗净捣碎，与糯米粉拌和蒸食，称为“清明粑”，其味香糯可口，易于消化。相传明朝建文皇帝“靖难之变”后从南京流落到贵州省，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛。长顺当地老百姓得知建文皇帝遁迹白云山并削发为僧后，纷纷上山朝佛。每次上白云山朝佛当地老百姓们都得带上大家认为最好吃的自制的食饼作为祭品。偶然一次，建文帝品尝大家带去的食饼后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑”。

2、现代保健食品开发

采用鲜嫩、无枯叶和病叶的鼠曲草为原料制作蔬菜泥，去掉根须，用流动水洗去菜叶上的泥沙，除掉其它杂质。加热煮沸15-20min，捞出后立即在清水槽中漂洗干净，打浆，与配料混合，搅拌均匀。将搅拌好的菜泥加到夹层锅内，边搅拌边加热至90℃左右，加入调料，继续搅拌均匀，即可装罐密封。然后在100℃下灭菌10min，在37℃下保存。其制作的蔬菜泥色泽呈绿色，均匀一致，具有鼠曲草和调味料应有的风味，酱体细腻，煮制良好，粘度适度。

将新鲜的鼠曲草用真空冷冻干燥的方法加工成冻干粉，具有良好的冲调性，使用方便，营养易吸收，可以当茶冲泡，同时也可用于制造复合蔬菜粉、蔬菜挂面、蔬菜面包、蔬菜蛋糕等。

结语

清明菜又嫩又好吃，学会人工种植技术与食用方法，想吃的时候就不用到处挖了，快来种上一些吧。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《鼠曲草的种植方法 清明菜风味独特口感好，掌握人工种植技术，想吃不用到处挖》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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