大黄鱼也叫黄花鱼，它是一种营养成分十分高的食材，它带有着丰富多彩的蛋白，带有着丰富多彩的维他命及其矿物，而且营养元素硒的成分也很丰富多彩。并且红花鱼的吃法有很多，一般有清蒸的的，有干炸的等，干炸黄花鱼的作法大伙儿知道吗?

一提及干炸黄花鱼，大伙儿想起的毫无疑问便是用木薯淀粉将大黄鱼包囊，随后再炸。这类方式 做起來其实不是很难，只不过要依据本人的口感，再再加一些调味料，炸出去的实际效果会更好。下边就来给大伙儿简易的介绍一下干炸黄花鱼的作法。

特色菜及作用：京菜 素斋菜 加工工艺：脆炸干炸黄花鱼的制做原材料：主要材料：生鸡蛋240克

辅材：扁豆25克,毛笋30克,蘑菇20克,平菇(干)13克,木薯淀粉(豇豆)10克,油面筋20克,全麦面粉20克,面包糠30克

调味品：盐3克,香辣3克,生抽10克,鸡精2克,姜1克,花生酱25克,食用油40克,白糖2克

干炸黄花鱼的特点：造型设计真实，颜色金黄色，表皮酥焦，肉质地细嫩。

干炸黄鱼的做法： 1. 生鸡蛋120克磕在碗中，添加小麦面粉、食盐、淀粉和面粉和小量冷水调为稀糊;

2. 净毛笋、发制平菇、发制蘑菇都切成细丝;

3. 油面筋先用刀破成两截，再放到沸水中烫一下，挤干水份，切割成碎渣;

4. 炒锅上灶火，舀入食用油，烧至七成热，放入生姜沫、毛笋、平菇、蘑菇、油面筋和鲜扁豆，放进高汤75ml、生抽、鸡精、白砂糖炒过;

5. 当料汁将尽时，淋入5克调稀的淀粉和面粉，搅炒匀称，倒在碗中，掺加花生酱和淀粉和面粉，翻拌成馅;

6. 生鸡蛋120克磕和碗内搅拌入锅中摊成阴囊放置，将包馅放到鸡蛋皮的一半上，摊成约21公分长、6.6 公分宽1.2 公分厚、两头尖的鱼身样子;

7. 再将鸡蛋皮的另一边翻转以往，盖在“鱼身”上;

8. 鸡蛋皮的边沿用稀糊粘在一起，掖在“鱼身”下边，随后开展捏塑，先揉成黄花鱼样子;

9. 再把“鱼脊”和“鱼身”部摁扁成背鳍样子，并刻上刀纹;

10. 在头部刻一个半圆型的“内脏”用毛笋和平菇制成“鱼眼”粘好;

11. 成条“黄花鱼”塑好后，放到抹好的一层油的盘里，上屉蒸约三十分钟，取下放凉，将双面抹匀面浆，沾到面包渣;

12. 炒锅回微火，加食用油，烧至四成热，把“黄花鱼”放进，炸成橙黄色后捞起来;

13. 先加刀从头至尾切通，再切割成1.5 公分宽的斜块，放到盘里，对好伤口，维持鱼形详细，撒上花椒盐即成。

干炸黄花鱼的作法了解了，何不大伙儿能够在家里试一下，它的口味非常好，并且营养成分高，尤其是中老年或是是身体素质较为差的人，具备较强的饮食疗法功效。据医生介绍，常吃大黄鱼还可以防衰老，追求美丽的女士经常试一下。

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