合适拌凉菜的蔬菜水果一些相同点：如味道与众不同清爽，口味脆响带劲，可生吃或仅以开水汆烫就能释放香味。依据各种蔬菜的特点作了下列的4种归类，能给你做的凉菜更为美味可口又有利。

合适生吃的蔬菜水果

可生吃的蔬菜水果大多数有香甜的味道及脆爽口味，因加温会毁坏营养物质及口味，一般 只需清洗就可以立即调料翻拌服用，如红萝卜、萝卜、西红柿、丝瓜、柿椒、大白菜心、卷心菜等。直接生吃最好是挑选无污染的瓜果蔬菜或无公害蔬菜。在无土栽培技术标准下生产的蔬菜水果，还可以安心直接生吃。直接生吃的方式包含食用自做的新鮮蔬果汁或将新鲜水果拌凉菜，可适度天赋加点醋，少放点盐。

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