红薯粉丝是日常生活中难能可贵的一种食材，尤其是在东北地区绝大多数地域，许多家户都较为喜欢吃猪肉炖粉絲，而猪肉炖粉条当中更为关键的一项原料便是红薯粉丝。那麼你了解红薯粉丝是如何来的吗?下边就来向大伙儿详解一下红薯粉丝的具体方法。

1. 选薯。选表层光洁，无病害，无青头，尺寸适度的地瓜。

 2.清理，将选定的地瓜装进竹筐放人水里，把土壤、残渣洗去，并把地瓜两边削去。

3.破碎。清洗后的地瓜应立即破碎。选用195型12匹大马力柴油发动机推动的380型或440型家用磨粉机，边打边放水，打得越密就越好，以提升出粉率。

4.过虑。用0.7～1.5米吊浆布过虑，要过虑2次。第一次水溶液对稀一些，第二次对浓一些，过渗沥液进入化粪池2天之后，把池中水排尽，添加原先水流量的1/3拌和，再过虑一次，将过渗沥液进到小池沉定。

5.暴晒：当池中所有回应，把水放尽，取下表面油粉后，把下一层木薯淀粉取下吊成粉砣，放到晒场上暴晒。当粉砣内水份挥发一半时，把粉砣切割成若干份暴晒。晒场建在下风春阳的地区，防止尘土环境污染。

6.打面糊。将500克木薯淀粉加100克食用碱，掺凉水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内烧开，持续拌和，成熟情况达八九成就可以。弄成的面糊，可对20Kg木薯淀粉面。

7.漏丝。漏丝前应先试一下，看粉团是不是适合，如落下的红薯粉条 不粗、不仔细、持续即是适合。以下条太快，产生断条状况，表明粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面延展性适度;以下条艰难或速率很慢，大小又不均，表粉浆太干燥，应再加些淀粉和面粉。漏丝前调粉以一次调准为宜。粉团溫度在30～42摄氏为好。备好2口锅(型号规格为8)，冷大水缸2只，漏勺要中小型48孔的。漏丝时，面糊要搅拌，边拌边加温开水，温度为50℃。当木薯淀粉团离手时，着手一团(把)，少量当然滑落，如持续落，就可以漏丝。在漏丝时，要准备一锅沸水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人底锅再露出水面时，就可以起锅，历经一次冷大水缸减温，用力理整束穿在木棍上，历经另一次冷大水缸减温，持续晃动，直到粉絲疏松才行。

小结：要想干取得成功红薯粉丝，除开需要购买高品质的地瓜以外，更关键的是，在制做的全过程之中要长期让粉絲在阳光底下曝晒，那样能够有利于粉絲的成型。假如碰到连阴雨气温时，要立即将粉絲个人收藏起來，以防粉絲遭受体内湿气而出現长霉霉变的状况。

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