酒酿，又叫米酒，米酒。故时叫“醴”。用檽米酿造，是我国汉人和大部分少数名族传统式的土特产酒。关键原材料是江米，因此也叫江米酒。米酒在北方地区一般称它为“酒酿”或“米酒”。用煮熟的江米(檽米)拌上酒酵(一种独特的微生物菌种酵母菌)发醇而成的一种甜米酒。其酿造加工工艺简易，口感甘甜醇正。无酒精量极低，因而备受大家的钟爱。那麼，七八年的酒酿还能喝吗?

七八年的酒酿还能喝吗

七八年的酒酿也可以喝的，包含红酒。但以便安全性关心，到期了還是不必喝的好。

1、在酒酿，纯粮酒，葡萄酒瓶上都会写有保存期多少年的字眼。但这并不意味着已过保存期就不可以喝，主要是代表，已过这一保存期，酒的浓度值也有转变。

2、例如，新买的红酒，一开始的情况下他的浓度值是5% ，过一年浓度值会变为7%上下，已过保存期，他的浓度值可能是10%。此刻，玻璃瓶上写的浓度值，跟具体酒的浓度值有挺大的区别。

在我国用高品质糙檽米制酒，现有上千年以上的久远历史时间。酒酿已变成农家日常食用的饮品。当代酒酿多选用规模化生产。

酒酿的冷藏方法

酒酿冷藏方式 是，把一个鲜鸡蛋放到未煮 的酒酿上，两小时后，鸡蛋壳的色调刚开始变深，伴随着時间的增加,鸡蛋壳的色调慢慢变深,那样， 酒酿的冷藏時间能够增加2.5倍。把酒酿用完 后，生鸡蛋依然能够服用。把酒酿连在装酒酿的器皿一起放到沸水中煮上10分钟，用这类方式 来增加酒酿的冷藏時间。

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