香菇长的很像鸡腿菇，都是有一个粗大的菌柄，菌盖不大，但是香菇的菌盖是深褐色的，鸡腿菇的菌盖是乳白色的，香菇比其他菌苗的营养成分更丰富，香菇的真菌更细腻，有延展性，香菇採摘之后能够放的时间长一点，换句话说，香菇耐存储，香菇归属于高端一种食用菌菌种。

香菇别名刺芹侧耳，这类菇的口感十分独特，有甜杏仁的香气，也有生蚝的鲜香，香菇的作法许多，香菇黑鱼片、香菇鸡腿这些。很多人喜欢吃香菇炖鸡翅，香菇炖鸡翅的做法：

香菇炖鸡翅

原材料:

鸡翅10个，香菇150g，老冰糖30g，盐4g，葱10g，姜10g，生抽15ml，醋10Ml，油15ml

2 作法:

1、现将鸡腿清洗，放进冷水中开枪渐渐地汆熟，那样是以便除去鸡翅的血沫，捞起来后用开水清洗，把葱切割成葱段，生姜切成片;

2、锅中倒进油烧开改为低火，放进老冰糖，把老冰糖渐渐地煮化，倒进鸡腿煸炒，一定要不断的煸炒，以防鸡腿糊底，炒成鸡腿的色调洪亮才行，倒进生抽、葱段、生姜片再次煸炒，直到鸡腿被生抽彻底上色调后，倒进适当的开水和香菇，水要不久未过鸡腿，改成文火渐渐地炖;

3、等料汁即将收湿的情况下放进醋和盐煸炒起锅。

3 小技巧:

1、汆完的鸡腿要用开水洗，冷水会使鸡脯肉发硬;

2、糖色的情况下要中文火，以防鸡腿被炒糊;

3、加的水要未过鸡腿，文火渐渐地的收湿料汁，那样鸡腿才会进味，味儿非常好。

4、起锅前烹一点醋味儿会更好。

香菇炖鸡翅这家常小菜不会太难，但是针对新手而言，一定要留意小技巧，才可以搞好这家常小菜，这家常小菜里有鸡腿的爽滑，也有甜杏仁和生蚝的味儿，能够更强的考虑味觉的享有，是吃客们的最喜欢，学会了自己在家做，又经济发展又性价比高，不妨一试呢。

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