中医认为冬瓜性温味甘，入脾、肝胆经。具有补气、消炎、止痛、解毒、杀虫的功效。好吃的冬瓜馅饺子该怎么办？接下来给大家分享一下南瓜鸡蛋素水饺的食谱。

南瓜鸡蛋素饺的作法

冬瓜馅饺子的具体做法和工艺

1.先解决冬瓜去皮的问题，用抹布把中间部分搓成细丝，放入盆中，盐析出水。

2.将生鸡蛋打入碗中，加入少量水，待锅内油四成热时，放入锅中翻炒。

3.把虾片放在锅里炸，这样会变香。

4.将冬瓜丝中的水挤出，换刀，放入盆中，加入生鸡蛋块、虾片、姜沫、葱花、盐、胡椒面、香油，朝一个方向搅拌。

5.南瓜皮用搅拌机打成汁，然后用过滤后的汁揉成面团，放在盆里醒发一会儿。

6.将醒发好的面糊揉匀，分成小份，压平。

7.擀饺子皮，放入南瓜馅包好。

8.生水烧开后，再煮饺子。

南瓜的营养使用价值

1.冬瓜含有维生素和阿拉伯树胶。阿拉伯胶具有非常好的吸附能力，可以粘结和清除体内细菌内毒素等有害物质，如重金属超标的铅、汞、放射性物质等，具有解毒作用。

2.冬瓜中含有的阿拉伯胶还能维护消化道黏膜，避免不顺滑食物的刺激，促进溃疡愈合，适用于胃病患者。

3.冬瓜含钴丰富，钻含量居各类蔬菜水果之首。钴能激活机体的基础代谢，促进造血，参与人体内维生素b212的生成，维生素b212是胰岛细胞必需的营养元素。

4.冬瓜中常含的维生素C克，能阻止磷酸盐在消化系统中转化为致癌物亚硝酸盐。冬瓜中的甘露醇可以减少排泄物中内毒素的危害。

5.冬瓜可以清除致癌物质亚硝酸的突变。具有抗癌作用。

6.冬瓜富含锌，锌参与人体内核苷酸和蛋白质的合成。它是肾上腺生长激素的原始成分，也是身体生长发育的关键物质。

7.冬瓜含有人体所需的多种碳水化合物，其中磷酸氢钙、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等成分含量较高。此外，冬瓜中抗坏血酸抗霉素的基因型与香烟相同，但特异性明显高于香烟，说明冬瓜中免疫特异性蛋白的成分较高。

8.冬瓜中五颜六色的类胡萝卜素在体内可转化为具有关键内分泌系统的维生素D，对上皮细胞的生长发育具有关键内分泌系统，维持一切正常的视觉效果，促进骨骼的生长发育。

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