肥肠好吃但有臭味，而且不容易炖。那么在家怎么做肥肠很容易炖呢？一般烧开后，换成文火，盖上盖子。每20分钟看一次，不要又辣又干。注意肥肠不能马上下锅煮，不然不咬人。

猪肠怎么煮才可以炖烂

先将已经清洗干净的凉鸡放入开水中捞起，然后放入一般的煎锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(根据我的口味)，放入米酒中，加入适量的水。烧开后小火煨一下，盖上盖子。每隔20分钟看一次，不要又辣又干，大概一个小时左右，好吃的凉拌鸡就可以做好了。小心别让它就这样走了，冒烟了。

做猪肠的方法：

家里煮猪大肠，先把肠子切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。一般要煮半个多小时的肠子，直到它们变嫩。二次生产加工会更方便，主要是调味。

不要把生肠子扔到锅里马上炸，因为没人能嚼。

煮猪肠的方式 ：

模式一

原料：肥肠、醋、盐、水、姜蒜、酒。

练习：

1、清洗猪肠；

2.用醋和少量盐把它里里外外擦一遍，去除粘液废物。

3.泡好后放入开水锅中，加入葱、姜、酒煮熟，捞起。

模式2

原料：肥肠1500g，八角，盐，姜，米酒，醋。

流程：

1.将猪肠用醋和盐洗净，放入沸水中焯一下，放入一定量的水，加入米酒、姜和八角。烧开火。

2.盖上火，把它烧开。

3.小火炖1小时，加入适量盐。

4.放在电饭锅里1个小时，就好了。

5.用剪刀把它剪成几段。

猪肠煮多长时间才熟

如果想让猪肠煮的更烂，煮之前用小水泡的时间长一点，用冷水在锅里放点碱。水烧开后改小火煮一个半小时，直到包软烂。如果用高汤比较快，一茶匙肉油就可以了，不用老汤。或者放在锅里用凉水泡20分钟，然后捞起，用少量的油和姜蒜油炒一下，然后放入锅中烧开，再用小火煮20分钟。

猪肠如何购买

把握购买时间。

一般来说，早上买猪肠比较好，很新鲜，选择也多。所以，早上吃新鲜的肥肠要过一段时间。不然就很晚了，只好买别人的，选剩下的。

选择适当的地址

一般来说，商场里的猪肠比较贵，市场上的相对要划算很多。所以有时间的话，建议去繁华的市场多了解一下价格，确信能买到价廉物美的猪肠。

摸猪肠的肠子。

猪肠如果解决不好，感觉黏黏的，根本抓不住。这样的猪肠不用买，味道不好，不新鲜。一般商家是不允许用手碰的。可以用包装袋摸一下，不粘的话可以考虑买。

仔细闻闻。

一般煮熟的猪肠有一股很香的味道，是猪肠衣的天然香味。如果掺杂了其他浓郁的香料和其他独特的风味，说明制作过程中添加了过多的防腐剂，对身体不好，这样的猪肠就不用买了。

花哨的音调

一些新鲜的肥肠颜色略呈灰色，被认为是正常的。如果有的肥肠颜色较深，甚至有灰黑色等颜色混在里面，说明制作过程不干净，或者酱料加多了，不适合购买。

选择略粗的猪肠。

选购猪肠时，尽量选择稍粗的。这样的猪肠味道很好，会更甜。有些粗的肠子比较肉，肉多的比较有嚼劲。

选择知名品牌的熟肥肠

一般熟猪肠比较多。购买这类食品时，尽量选择知名品牌的熟食。你买了之后，吃起来就放心了。知名品牌的熟食卫生条件更好，取出的肠子会很干净。更多我

先加盐揉一揉，把落在上面的粘液揉五分钟。

第二，用橘子皮，吃橘子皮的时候把三个橘子皮切成片，倒进肠子里，搓五分钟左右，然后用冷水洗干净。如果没有橘皮，可以用一把白小麦粉搓，然后用冷水洗。

第三，倒一勺白米醋，揉一揉，最后用冷水泡五分钟左右。洗完之后，猪肠最后转一转，把肠子翻出来。很难说清楚。简而言之，就是抓着肠子转，一段一段往里塞。战争诗的边缘冲进了冷水。全部填满后，肠子也转过来，转到肠子有油的那一边。选择浪费。猪大肠的一些淋巴结要切掉。人的脂肪是最香的，也是储存最多的。如果讨厌太油腻的感觉，可以不用里面的油。

最后用冷水清理干净，再把猪肠旋转回原状，这样猪肠就清理干净了。

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