各种油炸素丸子也是团圆饭里的代表菜。今天需要给大家介绍一下，油炸的素丸子有油沫怎么办？炸东西时油起泡是怎么回事？

炸素丸子油起沫该怎么办

建议在炒素丸子之前，将油彻底泡透，让不必要的水完全溢出。应尽可能使用清洁的油，以防止整个过程因油渣而起泡。而且水温要高一些。如果是油的质量不好引起的，在油里放一根洋葱根可以减少油泡沫。另外，注意水温不能太高，否则容易导致表面发黄，心脏不成熟。原料的油反复炒后，会不断起泡。这个时候油是不能用来炸东西的。我们需要换机油。原料油炸发泡的油可以和馅料混合。

炸东西时油起泡沫咋回事

1.这种油在提炼过程中没有得到很好的提炼。换句话说，油里有残留物。一般我们称这类残留物为“油渣”。

2.油是刚榨出来的，还没来得及沉淀。

3.在整个加工过程中，水分没有完全蒸发。

油炸后的油究竟能不能吃

大部分油脂在高温加热后会产生反式脂肪和植物油的有害氧化产物。当我们反复使用这些油进行高温烹饪时，致癌物质的产生会大大增加。那么，这个油和油烟机里的油，和它的口水油，差别不是很大。所以，我们最好不要吃对身心健康不好的油。但是这些只用过一次，加热时间很短的油，如果我们防止反复高温加热几次，还是可以用的。

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