每到朝天椒发售的情况下，广州人都喜爱腌渍一些朝天椒，腌渍后的朝天椒能够供让大家吃上一年。而在湖南省，四川等地的大家讨厌将朝天椒腌渍，她们喜爱把朝天椒制做成剁椒，每一年这个时候，湖南省和四川等候地的大家基本上每一家每一户都会会在这个时候备上一大酱的剁椒。针对她们而言，剁椒能够说成饭桌上必不能的一道食材。

1. 提前准备食物,朝天椒300g上下,大蒜一个,姜一小块;

2. 将朝天椒洗干净后,用盐小水泡三十分钟上下;

3. 将洗好的朝天椒,放到厨房吸油纸把水分擦拭,或是放到阳光底下晾干。

4. 它是准备好的朝天椒,姜,蒜,一定要留意食物和器皿上不必碰水和油.

5. 刚开始剁椒拉,还记得一定要戴一次性手套,要不然辣的手痛喔,也有葱姜也切小小;

6. 加适当盐到切完的食物中;

7. 用筷子把盐、姜、蒜、朝天椒翻拌

8. 放进事前准备好的无水可密封性的对话框里，倒上高度酒，能稍遮住朝天椒就可以

9. 好啦，密封性放进电冰箱，三五天就可以吃拉~~

以上便是剁辣椒的做法，我们能看获得，他的作法以及的简易，可是需要留意的是，由于朝天椒是刺激的绿色植物，我们在手工制作剁椒的情况下，一定要携带胶手套，有的人便是由于沒有携带胶手套剁椒，剁完后手热辣辣的疼痛。

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