芹菜炒猪肝是我们普遍的一道家常小炒，芹菜炒猪肝不仅作法比较简单并且有比较丰富的营养成分，常常吃芹菜炒猪肝能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，芹菜炒猪肝有多种多样作法，下面我们就给大伙儿详解一下芹菜炒猪肝的二种作法，大伙儿能够挑选最合适自身的一种作法。

作法一

主要材料:莴笋350克 辅材:牛肝75克 调味品:米酒10克 生抽5克 盐 4克 鸡精 2克 小葱 10克 姜 10克 八角15克花椒面1克 木薯淀粉(扁豆) 10克 食用油 60克 芝麻油 10克 各适当

加工工艺

1.将嫩莴笋去根、

莴笋去叶，修边成3公分长的段，入开水中焯一下捞起来，投凉，沥净化水。

2.将牛肝清洗切割成柳叶子，用食盐1克，淀粉和面粉10克(木薯淀粉5克放水)抓匀退浆，入四成滚油中滑散至嫩熟，倒进滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧开，放进葱、姜、蒜炝锅，烹入米酒，放进莴笋、食盐略炒，再放进牛肝、花椒粉炒匀，加鸡精，淋芝麻油，起锅摆盘即成。

作法二

原材料：莴笋300克，牛肝牛肝300克，生抽酱油、酒、吉士粉、糖、生姜汁、食用油、盐、白胡椒粉各适当。

制做：

1、 将牛肝清洗，切割成3公分厚的一小块，用沸水焯一下，加适当生抽酱油、酒、吉士粉、糖、生姜汁等腌制料，开展腌制侵泡。

2、 莴笋清洗，切割成5-6公分长的段，用热水烫一下即捞起来，沥出水份。

3、 烧热锅，放入油，以猛火烤热，下牛肝爆锅，再加莴笋段，再次炒，添加盐、胡椒粉分和生姜汁炒匀，即成。

特性：牛肝、莴笋鲜、嫩、脆、香，因为用猛火爆锅，莴笋的翠绿色新鮮漂亮

在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道家常小炒——芹菜炒猪肝，我们了解芹菜炒猪肝不仅作法简易并且营养丰富，芹菜炒猪肝有很多种多样作法，前文就给大伙儿详细介绍了芹菜炒猪肝的二种作法。

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