黑豆是一种具有服用使用价值又有功效与作用的食材，因而，黑豆的营养成分和作用一直是最受大家毫无疑问的，在现实生活中黑豆的烹调方式也是很多人一直关心的，以便协助大伙儿可以在掌握黑豆的营养成分及作用的基本上找到最好是的烹调方式，进而最大限度的消化吸收到黑豆的全部的营养成分。

因为黑豆有着长命米之称，因而，历年大家针对黑豆的营养成分和作用也一直处于探寻当中，以便协助大伙儿可以对黑豆的营养成分可以充足的掌握，接下去就为大伙儿介绍一下黑豆的营养成分及作用，以仅供参考。

方式/流程

营养元素丰富多彩：黑豆营养元素丰富多彩，每豪克黑豆含蛋白10.73g，比高梁米高37.0%;身体“必须氨基酸”3280Mg，比高梁米高25.4%;另外营养元素成分也比较丰富，如每豪克黑豆含铜52.46mg;钙为310.7mg;锌为42.02mg;锰为4.975mg;铜为34.43mg;比高梁米各自高138.4%，107.9%，34.8%，41.2%，38.7%。

营养成分：黑豆与一般大米对比，不但蛋白的成分高，身体必须氨基酸齐备，还带有很多的纯天然黑豆黑色素、多种多样营养元素和维他命，非常是含有铁、硒、锌、维生素b21、维生素b22等。在我国民俗把黑豆别名“药米”、“月家米”，做为孕妇和气血虚衰微患者的养生食材，也用以改进孕产、少年儿童、贫血细胞模型缺铁性贫血的情况。

服用使用价值：服用使用价值高，除熬粥外，还能够制做各种各样营养成分食品和制酒。现代科学确认，黑豆具备补气补血，健脾胃暖肝、清目活血化瘀等功效。黑豆的色调往往与别的米不一样，关键是由于它外界的表皮层中带有原花青素类黑色素，这类黑色素自身具备较强的延缓衰老功效。世界各国研究表明，米的色调越重，则外皮黑色素的延缓衰老实际效果越强，黑豆色素的作用在各种颜色的米中是最強的。除此之外，这类黑色素中还含有黄酮类化合物、多糖类活性物质，是高梁米的5倍之多，对防止动脉硬化有非常大的功效。因而，黑豆不适合深度加工，以服用黑米或标准三等米为宜。熬粥时，夏天将黑豆自来水侵泡一昼夜，冬天侵泡两白天黑夜，清洗频次要少，泡米的水要与米同煮，以储存营养元素。

功效与作用：古农古医书记述：黑豆“补气补血，

运动健身养胃，清目活血化瘀”，“清肝火润肠通便”，“滑湿益肾，润肺缓筋”等作用;可当药入膳，对头昏目眩、贫血白头发、腰酸腿软、夜盲耳鸣症、功效尤佳。长期性服用可益寿延年。因而，大家别名：“药米”、“长命米”。因为它最适合孕妇、孕妇等补血补气的用处，别称“月米”、“补血补气米”等。历代皇帝也把它做为皇宫健康养生佳品，称之为“贡米”。

防癌：黑豆中的膳食纤维素成分十分丰富多彩。膳食纤维素可以减少血液中胆固醇的成分，有利于防止冠脉硬底化造成的心脏病。黑豆中脂溶性维他命非常是维他命正的成分比较丰富。据现代科学科学研究，维他命更是一种强抗氧剂，可以抵御具备强化学作用的致癌物的造成，推动身体氧化磷酸化，推动血液循环系统，改进基础代谢，防止动脉硬化，避免胆固醇的堆积，降低心血管疾病的产生。

维护功效：黑豆中还含有身体必不可少的营养元素如硒、锌、铁和铜等。科学研究证实，硒是身体必不可少的营养元素，是一种强抗氧剂，功效与维他命正类似，但法律效力更大。硒是硫辛酸乳酸脱氢酶的构成成份，能避免不饱和脂肪的空气氧化，抑止对机体有危害功效的过氧化物和氧自由基的造成，维护体细胞免遭危害。而锌、铁和铜对血管的维护功效也已被许多材料确认。

活血功效：黑豆中还带有水溶黄酮类化合物、多糖类化合物及其黄酮、植物甾醇等药用价值成份。黄酮类化合物、多糖类化合物成份的范畴很广，类型和数量十分多，不一样成份可能具备不一样的生理学活质。黑豆皮中的黄酮类物质物质主要是由色素构成。据医学文献，黄酮类化合物、多糖类化合物的关键生理作用是它可以保持血管的一切正常血浆渗透压，降低血管的延性，避免血管破裂，活血并有优良的抗氧化能和降低胆固醇的功效。

有关黑豆的营养成分和对身体健康的作用功效早已在原文中详尽列举，期待能够协助大伙儿在对黑豆的营养成分的掌握可以进一步的加重，另外期待大伙儿在生活起居中可以常常服用黑豆，便于为有着一个健康的身体奠定基础。

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