生鸡蛋含有很多营养成分，大家可以适量补充。鸡蛋的吃法有很多种，简单的炒鸡蛋，用蔬菜水果炒的生鸡蛋，煮熟的炒鸡蛋也可以加到凉菜里。在鸡蛋的多种吃法中，水煮蛋是保存营养元素最多的，口感也最好。吃起来像生鸡蛋特有的香气，煮鸡蛋看起来很简单。

做生鸡蛋没那么简单。并不是加水生鸡蛋就能做出好吃的熟鸡蛋。因为生鸡蛋的异化从外观上看不出来，煮的时间不够，蛋黄没有凝结，不能吃。如果你煮的时间太长，生鸡蛋就会变老。

鸡蛋最好用冷水煮，煮3分钟。此时生鸡蛋呈心形，营养物质最有利于人体消化吸收。将新鲜未受损的生鸡蛋清洗干净，放入有冷水的锅中，煮3、5分钟，太凉了就抓不到了。“3分生鸡蛋”，蛋清熟嫩，鸡蛋黄刚要熟，略嫩。“5分生鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟但不够硬。营养专家介绍，3360个煮的时间不同的生鸡蛋，在人体内的消化吸收时间也不同。“3分生鸡蛋”是略熟的鸡蛋，最容易消化吸收，大约需要1小时30分钟；“5分钟“生鸡蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化吸收；人体消化吸收煮得太久的生鸡蛋需要3小时15分钟。这种“5分生鸡蛋”不仅滑嫩，而且具有丰富的鸡蛋香味，并有利于人体营养。英国医学界公布了一份调查报告。二十四个成年人每天吃两个半生不熟的鸡蛋。六周后血糖不升，对身体有益的好胆固醇(HDL)上升10%。

每个人口味不同，可以根据自己的口味选择3分生鸡蛋和5分生鸡蛋。这里建议年轻人可以选择5分生鸡蛋。因为年轻人消化吸收好，小孩和老人可以吃3分生鸡蛋。3分生鸡蛋更适合小孩和老人胃弱的人。鸡蛋吃多了可以吃煮鸡蛋。

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