以便长期储存食材，我们可以用盐腌渍并开展脱水，也就是晾干。许多 的肉类食品和蔬菜水果都能够开展脱水储存，可是由于脱水以后食材会较为硬实，因此在烹制的情况下，需要自来水侵泡。晾干的鲅鱼也是能够长期储存的食材，可是做为海货，在烹制的情况下，要想美味，需要一些方法。

风干鲅鱼是山东省、大连市沿海城市渔家代代相传的美食特色，拥有悠久的历史。青岛地区习惯性叫“甜晒鲅鱼”，青岛大连地域生产的风干鲅鱼赫赫有名。风干鲅鱼口味筋道、咸鲜香美激起我们舌头的美好记忆。

五香鲅鱼干

1、风干鲅鱼当然解除冻结后清洗干净，沥干水份切割成条；

2、将风干鲅鱼条放进碗内添加生抽、白砂糖、白醋、食用油翻拌；

3、风干鲅鱼放进微波炉加热内烤五分钟取下翻一下再烤五分钟就可以。

马铃薯烧咸

1、风干鲅鱼当然解除冻结后清洗干净，沥干水份切割成条，马铃薯切割成条。

2、锅内给油烧至8成热时放进风干鲅鱼条和土豆条炸制橙黄色时捞起来，沥干油。

3、锅内给油烧开后用姜蒜进行爆香放进风干鲅鱼条和土豆条炒匀放水，调料烧透进味起锅就可以。

箩卜蒸咸鲅鱼

1、一卤鲜风干鲅鱼当然解除冻结后清洗干净，沥干水份切割成条；

2、锅内给油烧至8成热时放进一卤鲜风干鲅鱼条炸制橙黄色时捞起来；

3、箩卜清洗切一片放盘里，上边摆上一卤鲜风干鲅鱼条，上锅蒸15分鐘，取下浇上滚油就可以。

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