如今许多高等院校的周边都是有一片摆摊点的，有的地区乃至大量，这就是销售市场的要求，可是有时通常是供过于求。我们走以往便会发觉，里边许多别人卖的全是一样的，例如扬州炒饭、凉面、生煎、寿司店、中式快餐这些，基本上全是千篇一律的，有的同样的食品都是有超出十家以上再卖的，没什么特点来讲。

可是有时突然之间你也就会发觉，有时候有那么一两家不是这样的，她们卖的是自身家乡的特产，例如糊辣汤也有酒酿圆子。说到酒酿圆子，那就是许多女生喜欢吃的美容养颜的佳品。可是酒酿圆子是不可或缺甜酒曲的，那麼，甜酒曲怎么保存呢？下边就来详细介绍下。

甜酒曲关键用以制做甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是关键的发醇中药制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母菌中药制剂，其所含的微生物菌种关键有根霉、毛霉及小量酵母菌。

甜酒曲是一种根菌，制作过程以下：

1．取一片馍馍或吐司面包，厚一二公分，曝露在空气中一二钟头，随后放进小包装袋里，用喷水壶喷湿，再把封袋扎牢。放到黑喑的地区。

如溫度在20℃以上，二三天后馍馍的表层乃至沾有馍馍屑的包装袋壁会生有松散的乳白色毛绒，在乳白色毛绒上散播一点一点的小酷灰，像粉煤灰尺寸，这就是根霉的菌体。

2．观查真菌和假根

用解剖学针从馍馍上挑出来一些含有小黑点的根霉，尽可能没有或者少带馍馍屑。放到盖玻片的水珠中，细心伸开，但不必打开连到的真菌。盖上盖玻片，在显微镜下能够见到根霉的真菌沒有横隔板。

真菌向四方扩散，跟馍馍或栽培基质触碰的地区，长在像根一样的凸起，但沒有像种子植物根一样的繁杂构造，因此叫假根。联络多处假根的真菌叫爬行真菌。

3．观查孢子囊 从假根处寻找散生的站立真菌，在他们的顶部长有孢子囊。长孢子囊的真菌叫孢子囊柄。挪动装片，找寻好多个处在不一样发育过程的孢子囊，再做比较，能够掌握它的完善全过程。原先根霉的孢子囊的顶部彭大呈球型，胞子都聚生在孢子囊柄顶部彭大处，外边被以塑料薄膜，孢子囊完善后，塑料薄膜开裂，散出胞子。能够在根霉菌落里见到胞子彻底撒落，只剩彭大顶部的孢子囊柄。

常见问题 塑造根霉时水份不必加得过多，不然馍馍或吐司面包会湿烂，病菌便会很多繁育。

有关甜酒曲的储存方式有：

1、火上熬料，让酵母丧失特异性没有再次发醇；

2、密封性，窑藏；

甜酒曲不但能够用于制做甜酒酿，还可以用于做酒的。可是有关甜酒曲的储存一定要储存好，不然得话，非常容易造成甜酒曲产生发霉，发霉以后就不可以服用了。自然甜酒曲的储存方式除开上边详细介绍的二种，也有许多，有的还没有被发觉罢了。

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