熬汤或是煲养生药膳有二种方式，一个是“煲”， 另一个是“炖”，也就是“隔水炖”。

“炖”则是用防水防火方法蒸制为标准 合适养生药膳　　营养汤品或是煲养生药膳有“煲”和“炖”二种不一样的烹饪方法。

“煲”就是指把大锅立即放在火上焖煮，而“炖”则是用防水防火方法蒸制为标准。

熬汤会使滋补汤越来越低，食物软嫩，煲汤则是原汁没动，清而不浑浊。

这就是隔水炖的特性。那麼，做养生药膳最重要的地区刚好取决于保存原生态，要的便是食物的所有营养成分和作用，因而，做养生药膳用炖的方式是最好是的。

一般来说，不论是“煲”還是“炖”必须熬足3个钟头以上，并且最好是在24钟头内服用，既保证了它的口味美味又使它的营养成分能够被充足消化吸收，作用能够彻底显现出来。

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