麻辣干锅是一种具备四川特色的菜，口感注重的麻辣酱香，与传统式的火锅与火锅对比，麻辣干锅的汤较为少，可是味儿却十分的足。麻辣干锅制做时，一般是先把菜炒好，随后再放进生铁锅中上菜服用，为防止制冷后影响食材的口味，能够采用文火加温隔热保温。干锅的做法有很多种多样，可根据本身的习惯性来挑选。

麻辣干锅的种类有很多，在其中较为普遍的为干锅鸡杂、干锅兔、筒笋鸡等，因为每一个人跟每一个人的口感不同样，制做麻辣干锅全过程中食物的挑选可根据本人口感来添减，普遍的干锅做法以下：

干锅的做法干锅鸡杂：

一般干锅鸡杂都调为野山椒味，成菜鸭杂脆爽鲜美、香辣爽口。其制作方法是：将鸭杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后各自打花刀，放进加有米酒的开水锅中氽一水，捞起来。炒菜锅置火上，放进食用油烧开，资金投入泡生姜片、葱节、野山椒节、小米椒、小青红椒节炝香，放入鸭杂略炒，烹入米酒，掺加少量酸菜鱼火锅，加入食盐、白胡椒粉、白砂糖、味精、鸡精，炒至汁液将干且鸭杂成熟时，出锅装进生铁锅内，就可以上菜。

干锅的做法干锅兔：一般干锅兔都调为孜然粉麻味，成菜兔子肉干香滋养、马铃薯软嫩、麻辣酱香、孜然粉味浓。其制作方法是：将土豆去皮后切割成块，放进四成热的锅中中炸至完善且外皮略硬时，捞起来;兔子肉斩成一小块，用食盐、葱姜汁、米酒腌制进味后，放入热锅中中炸至外酥内嫩且熟时，捞起来。炒菜锅置火上，引入食用油烧开，资金投入辣椒干节、麻椒、生姜片、大蒜、葱节炝香，放入郫县豆瓣酱炒出香味优异，放入兔子肉块、土豆块，烹入米酒，掺加小量酸菜鱼火锅，加入食盐、白砂糖、鸡精、味精、五香粉，炒至水份将干且进味后，撒进熟芝麻和熟小碎花仁，出锅装进一生炒锅内，即成。

干锅的做法您学好了没有?实际上干锅的做法有很多种多样，别的的干锅菜也是如出一辙，要是选择自己喜欢的菜，搞好配搭，都能够做一锅麻辣酱香的麻辣干锅，一家人围坐一起，幸福快乐的吃着这般美味的食物，那简直人生道路中巨大的享有。

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