湖南地区有很多的美食特色的味儿全是十分非常好的，因此每一个吃客还有机会一定要前往湖南省本地尝一尝本地的特色美食。比如湖南腊鱼便是一个独具一格本地特点的特色美食，尤其是在过年或过节的情况下，腊鱼已变成了餐桌上引人注意的人物角色。今日就要我们一起来学习培训制做腊鱼美味又非常简单的小方式。

腊鱼怎么做美味又简单

1、将腊鱼放到水里边泡一段時间，等鱼软了之后，控干

2、准备好葱蒜，朝天椒

3、倒进油，七分油熟后倒进葱蒜将锅进行爆香后捞起来

4、再加点油，将鱼装进去，煎至橙黄色倒进炒好的葱蒜，倒几滴水，水开后起锅

留意：由于蜡鱼在制作过程中早已用盐腌渍过，因此在烹制全过程中不必放过多盐

第二种方式：将葱蒜鱼放进炒锅中，倒进适当盐，油，火灾蒸十分钟

一般食用方法部都蒸腊鱼、炒腊肠、爆香肠。之后，我将这种腊货合在一起用青椒点着吃，味道太好了。尤其是夏季，亲人的没有食欲，就那麼几类蔬菜变来变去吃腻了，礼拜天做上一盘红烧腊鱼，必定会使她们胃口暴增。

作法以下： 将腊鱼400克上下浸小水泡软后，清洗并切割成一寸厚为的一小块，咸肉、香肠少量清洗切一片。将锅烧热后，倒进适当植物油，添加切细的干青椒、生姜片、大蒜，随后倒进腊鱼炸至双面发黄，再添加咸肉片和香肠片爆锅至掉色，添加米酒、老陈醋、酱油、白砂糖煽炒高于一切色，放水少量，盖上焖烧至烂熟，再添加白胡椒粉、鸡精、大葱就可以摆盘。

此菜香、辣、鲜，有点甜酸.

干腊鱼怎么蒸才美味

腊鱼是特别适合蒸食的，能够数最多地保存其与众不同的烟薰味儿。添加甜酒酿一起煮制腊鱼，则可使米酒的甘甜味儿渐渐地渗入腊鱼中，使腊鱼的口味咸香中又多了一些香醇，再再加鱼自身浅浅的腥味儿，吃起來很非常。营养成分补充站：13g蛋白，48g人体脂肪，120Mg钙，630Mg钾，发热量234卡/人

原材料:腊鲫鱼 250g， 甜酒酿(也称江米酒) 1盒(约400ml)， 枸杞 10g， 白糖 1汤勺(15g)， 米酒 1汤勺(15ml)， 生姜 1块(约10g)， 油 2汤匙(10Ml)， 芡粉 1汤勺(15ml)

作法:

腊鲫鱼自来水侵泡3钟头至鱼类变松且味儿咸淡适中，捞起来沥去水份，切割成1cm厚的长格子。枸杞清理干净。生姜切成细丝。

将切完的腊鱼块、枸杞、鲜姜片放进海碗中，匀称地倒进甜酒酿、米酒、油，撒上白糖。

大火烧开炒锅中的水，将盛满腊鱼块的海碗移进炒锅中，火灾蒸30分钟。

取下海碗，将碗中蒸出的料汁滗入炒菜锅中，油炸小鱼码入盘里。

大火烧热炒菜锅中的料汁，以后加入芡粉，搅拌均匀，待料汁粘稠后熄火，淋在蒸熟的腊鱼块上就可以。

小技巧:

腊鱼自身的盐味较重，因此烹饪以前需要侵泡以除去盐味，而且侵泡能够减少腊鱼中的亚硝酸钠等有害物。

假如家里有现有的猪板油，蒸腊鱼的情况下加一些味儿会非常香。

农家院食腊鱼的方式一般是做饭时待锅中的饭将要把水收干，已经冒泡泡的情况下将一整片腊鱼铺在饭上边一起煮制。腊鱼既不容易因水焯而失味，又能将浸取的油渗进饭中。也是有的别人会将腊鱼切割成块后用煎炸着吃，那样烹调的腊鱼味儿又香又脆，且腥臭味淡。

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