今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鸡肝怎么做好吃,以下观点希望能帮助到您。

答鸡肝是鸡的肝脏，具有补肝肾、补血、杀虫、保护眼睛、健美皮肤等功效;还含有丰富的营养价值，富含蛋白质、维生素以及矿物质，能够有效地起到保健人体的作用。下面是我整理的炒鸡肝的做法，希望对你有帮助!

炒鸡肝做法(一)

所需材料：

鸡肝700g，青椒2个，新鲜小辣椒8个，芹菜1颗，姜盯卜1块、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、鸡精适量、盐适量。

做法：

1.把鸡肝洗干净切成小块，用清水浸泡去血水。

2.把青椒绝则枯、辣椒洗干净切粒备用。

3.把芹菜、葱洗干净切成小段备用。

4.把姜洗净去皮，切成丝备用。

5.把大蒜洗净剁碎备用。

6.倒一些清水进锅里煮沸，把鸡肝倒进锅里焯一下，切记不要等水开再把鸡肝捞起来，稍微焯一下就可以把鸡肝捞起来。

7.把鸡肝用凉水冲一下沥干。

8.把锅烧热，加入适量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜丝倒进并洞去炒香。

9.把鸡肝放进去锅里，用大火翻炒。

10.把适量的料酒、生抽倒进锅里，加适量的盐进行调味。

11.把切成段的芹菜、葱以及剁碎的大蒜放进去翻炒。

12.最后加入适量的`鸡精调味即可。

注意事项：

1.鸡肝一定要用清水泡一下，才能去掉血水去掉毒素，否则炒出来的鸡肝味道会很腥，影响了口感。

2.切记一定要把鸡肝炒熟，否则会滋生细菌。

3.鸡肝不宜跟一些药物一起吃，例如维生素C、左旋巴多、优降灵等

4.切勿吃有病鸡肝以及变色变质的鸡肝。

炒鸡肝做法(二)

主料：

鸡肝380克

辅料：

花椒5克 红小米椒10克 芹菜200克 胡椒粉3克 油适量 料酒15毫升 大蒜10克 生姜5克 盐适量 杭椒15克 酱油20毫升

温馨提示：

①这种做法也可以用来处理其他鸡杂，一起炒味道更好。

②鸡肝冷水下锅去浮沫。

③在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。

④喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。

⑤整个炒的过程中要大火快炒。

做法步骤：

1)鸡肝洗净，芹菜切段，米椒、杭椒、姜切丝、大蒜拍碎。

2)鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。

3)腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。

4)鸡肝用水冲洗表面浮沫。

5)锅里倒油烧热，放入姜丝、蒜瓣、杭椒、花椒、米椒爆香。

6)放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入胡椒粉、酱油。

7)放入芹菜翻炒。

8)最后撒盐，快速翻炒出锅。

答好吃的卤鸡肝，具体做法如下：

工具/材料：鸡肝、盐、清水、姜、葱、辣椒、桂皮、八碰派角、花椒、冰糖、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、鸡精、盘、锅、勺。

1、买回来的鸡肝，用剪刀尘吵则将鸡油和一些淋巴剪掉，去除腥味，然后将鸡肝清洗一下，放入盆里，加入清水和一勺食盐浸泡1个小时，期间换多换几次水，最后用流水冲洗，鸡肝清洗的不干净，吃起来会腥味大。

2、准备一些小料，姜片，葱段，3根辣椒，一段桂皮，2个八角，少许花椒，几粒冰糖。将清洗后的鸡肝冷水下锅，放入适量葱段，生姜片，料酒，开大火煮开。

3、锅里有一层血沫，用勺子把浮沫去掉，大概煮5分钟捞出来，放进温水中冲洗干净，捞出控干水分。

4、把准备的小料派棚，放入炒锅中用小火慢慢翻炒香，再加入1勺黄豆酱继续炒1分钟。

5、倒入适量热水，加入处理干净的鸡肝，加2勺老抽，3勺生抽，适量盐和鸡精，煮开后继续煮10分钟关火即可。卤好的鸡肝不要着急捞出，让在汤汁中多浸泡，直到鸡肝变凉，可以更入味。

答鸡肝主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲，可补肝益肾稿丛、安胎、止血补血。下面我跟键激樱你分享一下鸡肝怎么做比较好吃

一、卤鸡肝的做法

材料

鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。

做铅物法

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

材料替换

鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。

口味变化

调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。

二、爆炒鸡肝的做法

菜谱 简介 补血食品。

材料

鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒

做法

1、鸡肝焯水，切条，

2、胡萝卜切条，青椒切好，

3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒

4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，

5、最后加青椒，出锅。

三、鸡肝咖哩酱的做法

材料

A.沙拉油3大匙，洋葱碎100g，姜碎15g，蒜头碎15g，红辣椒碎15g，八角1个，丁香3个，鸡肝块200g，酱油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣豆办酱1/2茶匙，米酒50c.c，B.红萝卜碎30g，高丽菜丁50g，大茴香1/8茶匙，C.鸡高汤800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量

做法

1.热锅，以中小火用沙拉油将洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、八角、丁香、鸡肝块炒香，再加入酱油、蚝油、辣豆办酱、米酒煮约3分钟。

2.将红萝卜碎、高丽菜丁放入作法1中拌炒约1分钟后，加入咖哩粉、大茴香继续拌炒约2分钟，最后加入鸡高汤于作法2中续煮约10分钟。

3.以白胡椒粉、糖、盐调味后，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后熄火前洒上芹菜、香菜即可。

四、以色列鸡肝汉堡的做法

材料

牛肉沫，鸡肝，洋葱，番茜，盐，黑胡椒，鸡蛋，大蒜

做法

1. 洋葱，大蒜及蕃茜切碎

2. 将切好的洋葱，大蒜，蕃茜加入牛肉沫中，搅拌均匀

3. 加入盐，黑胡椒，及鸡蛋，搅拌均匀

4. 将混合好的牛肉做成肉饼形状，放入冰箱中一个小时

5. 一个小时后可用来做烧烤或油炸

6. 鸡肝用油炸熟，加入盐及黑胡椒

7. 鸡肝搭配做好的牛肉汉堡即可

对于鸡肝怎么做好吃，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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