老牛奶土豆是一种食物。在云南省，人们说它是一个老太太的土豆，因此得名。吃起来软软的，不用费多大力气。

将煮好的土豆去皮，磨成糊状，然后放入锅中用少量动物油脂(可以是食用油，也不用保证糊状那么复杂，把熟的土豆切成小块挤扁就可以了)翻炒，加入少量洋葱。

美食的做法

云南特产之一。制作简单方便，老少皆宜的咸宜。土豆洗净切片，放锅里蒸(米饭可以用电饭锅一起蒸，非常好煮，也很节能)，熟了的土豆块去皮，用炒勺磨碎。油(适量多油，紫薯糊喜欢油)七八分熟时，放入葱段和花椒翻炒，取出花椒，放入葱段、辣椒丁、香肠丁、玉米翻炒(可以根据自己口味加或改，喜欢吃辣椒的盆友可以放青椒入味)3分钟左右，放入紫薯糊翻炒少许，翻炒。

营养分析

家里有老人小孩的人可以经常做这道菜，可以加五颜六色的调料。土豆含有维生素k，经常食用可以提高血管壁的延展性，对老年人的身心健康有好处。葱也是很好的保健食品，但是很多人不喜欢。放入紫薯泥里味道很好，可以让偏食的人借此机会吃洋葱。另外，工薪族也强烈推荐这道菜。米饭蒸的时候可以顺便蒸土豆，省下时间做其他菜。白米做好了，就可以生产加工土豆了。

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