馍馍把小麦面粉放水、糖等调均匀，发醇后煮熟而成的食品，制成品外形为半球型或条形。在长江中下游地区，在制做时添加肉、菜、豆蓉等包馅的该类面点都全都称为馍馍，而无馅的馍馍叫白面馒头。味儿爽口绵软，营养丰富，是饭桌上不可或缺的正餐之一。那麼乌麦馒头怎么做才绵软呢？

1.面发酵，一斤面粉得加5g酵母粉，随后加一勺白砂糖，白砂糖能让馍馍的口味变香，还能减少面粉发酵的時间，一边加温开水一边揉面，合好后的面粉发酵至二倍就可以了。营养成分加强关键有加强蛋白、碳水化合物、维他命、甲基纤维素、矿物等。因为正餐安全系数和成本费层面的原因，大多数加强加上料由纯天然农副产品加工而成，包含大豆蛋白商品、蔬菜水果商品、肉类食品以及副产物和谷类生产加工的副产物等，例如添加做到蛋白质粉加强蛋白和磷酸氢钙，添加骨粉加强钙、磷等矿物，添加红萝卜提升维生素D，添加解决后的麦麸提升膳食纤维素等。

2.揉面团，面糊尽可能揉多一会，片灯、手光、盆光就可以，和面的情况下还能够天赋加点食用碱，那样馍馍又大又白。醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15～20克。面糊揉软后，盖湿抹布4～6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100～160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10～15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

3.上笼蒸，锅内放进凉水，用饮用水将蒸笼布淋湿铺好，馍馍放进冷的蒸笼布上开枪蒸，一般上汽汽车后再蒸15分鐘上下，熄火后焖上5分鐘，馍馍便会又大又白，发醇后的酵母菌還是一种较强的黄酮类物质，能够 保护肝脏，有一定的祛毒功效。酵母菌里的硒、铬等矿物能延缓衰老、抗肿瘤、防止动脉硬化，并提升身体的免疫能力。发醇后，小麦面粉里一种影响钙、镁、铁等原素消化吸收的植酸可被溶解，进而提升身体对这种营养元素的消化吸收和运用。有试验证实，每1Kg酵母粉含有的蛋白，等同于5Kg稻米、2Kg黄豆或2.5Kg生猪肉的蛋白质含量。因而，馍馍、吐司面包中常含的营养元素比烤饼、鲜面条要高于3～4倍，蛋白提升近2倍。

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