我们都知道自己的食材更安全。很多人喜欢用碱水包粽子，那么一斤粽子要包多少碱呢？如何用碱煮出好吃的粽子？和网编一起下去看看吧！

包粽子何时放碱

粽子放碱有两种方法。一、大米洗干净后，放入食用碱，拌匀。

另一种是先将棕榈包裹起来，然后将生棕榈预浸在食用碱中，让棕榈中的大米消化吸收食用碱后再烹饪。后一种一般是农家乐绿植烧的食用碱，这种棕榈会变香。

包粽子放碱有什么作用

碱用于减少棕榈种子的蒸煮时间，使糯米更光滑，颜色更金黄。浸泡发酵大米一段时间也能有这种效果。其实用高压锅的话，大部分时间都可以用粽子钱泡米饭，不用加碱。你把一个手掌放在高压锅里30分钟后，它就熟了。

包粽子一斤檽米放是多少碱

比例应控制在600: 38，即如果用600克糯米，相对配38克食用碱。

紅豆碱粽的作法：

1.在树干周围放上糯米、红豆馅、粽子叶、草绳和食用纯碱，将树干周围的草绳固定在一定的位置。

2.将糯米倒入盆中，清洗干净，控制水分含量。

3.加入食用纯碱，不断揉搓食用纯碱和洗好的大米，直至大米呈淡黄色。

4.将粽子叶放入水流中，用布洗净，然后将洗净的粽子叶放入沸水中焯几秒钟。

5.剪掉粽子叶的两端。

6.取两片切去两端的粽子叶，将一片粽子叶的头部与另一片粽子叶的尾部对齐。

7.将两片粽子叶对折，外层比内层略低约2厘米。

8.将粽子叶的前1/3折叠成桶状，然后稍微向前推，使桶状顶部不透气，这样煮粽子时，小米粒就不容易跑出来。

9.加入适量的加碱糯米，放入桶形的1/3左右。

10.轻轻放入红豆馅。

1.加入适量的米饭，使所有的粽子都饱满。

12.右手是一个鸟巢的形状。将饺子桶放在右手中央，轻轻振动两下，让饺子桶里的小米粒对称。

13.将发芽的粽子叶向下折，用拇指和无名指将折好的粽子叶和粽子一起轻轻揉成三角形。

14.向右拉伸剩余的粽子叶。

15.用草绳将包裹好的手掌绕树干两圈后打成活结。

16.在电压力锅里放入适量的冷水，然后放入包好的棕色坚果。水流速度不应通过褐色螺母。盖上锅盖后，按下“豆/牛筋”键，煮两次，直到糯米酥烂。

小贴士：

在做红豆馅的情况下，可以把红豆磨成糊状，这样红豆馅还能保留一点点咬红豆的真实感觉。如果彻底喜欢红豆馅的同学，可以把煮好的红豆用好吃的捣碎后炒成馅。

注意：

1.要特别注意的是，包饺子一定要用草绳缠在树干或棉绳上，不能用塑料夹胶玻璃绳，因为用塑料夹胶玻璃绳绑的棕色坚果，经过高温煮熟后会产生对身体有害的物质。

2.在选购粽子叶的时候，要注意所有正常粽子叶和变绿粽子叶的区别。所有正常的粽子叶都是彩色的。当然，它们闻起来是无味的。煮过的粽子叶呈黄褐色，而翻绿的粽子叶颜色鲜艳，闻起来像药水，煮过的粽子叶呈翠绿色。请保存它们。

3.用草绳或棉绳在树干上绑棕子，不要太用力。这样一来，小米粒就会进入红豆馅中，导致饺子馅中的小米粒没有煮熟，呈现半熟的情况。你一定要注意饺子的聪明。

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