菠萝蜜为什么要用盐泡？除了维生素C和糖，菠萝蜜的果肉还含有许多酸，如苹果酸、柠檬酸钠等。除了可以溶解蛋白质的酶如菠萝蛋白酶之外。如果我们吃的时候没有先泡盐水，这种酶对我们的口腔黏膜和口腔的嫩皮有刺激作用，会让我们有刺痛感。

菠萝蜜为何要用盐小水泡

盐可以破坏这种酶。如果浸泡时间不足，菠萝蛋白酶不会完全失去专一性，仍可能导致皮肤过敏。不久前，新闻媒体报道，成都一名儿童食用盐水浸泡的菠萝蜜后，仍出现嘴唇红肿的过敏症状。这是因为浸泡菠萝蜜的时间不够长。但如果浸泡时间过长，不仅会导致菠萝蜜中的营养成分过多流出，而且由于菠萝蜜含糖量丰富多彩，且已经在水中浸泡过，非常容易滋生病菌。菠萝蜜最好泡半个小时，可以预防以上所有问题，而且更甜。此外，菠萝蜜中还含有草酸，会影响人体对钙和铁的消化吸收。用食用盐泡泡泡也会中和它的酸碱性，减少对人体可能的伤害。

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