水煮黄豆是以花椒、八角、茴香、八角等为原料制成的家常小吃。这道菜清热解毒，消除烦恼，镇静安神，促进消化。水煮毛豆的营养成分、功能和功效是什么？

黄豆的作用与功效

黄豆味甘，性温，入脾、小肠。具有健脾胃、润肺利水、清热养血的功效。主治营养不良、腹泻、腹胀、消瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、伤口出血等。大豆含有丰富的营养成分，能改善人体的基础代谢，促进胃肠蠕动，增加食欲，预防骨质疏松，美容降血脂，非常适合成人和儿童食用。

护肤美容

具有保护美容皮肤、合理改善食欲不振和全身疲劳的功效。而豆类食物如大豆豆腐、大豆桨中含有大量绿色植物化合物大豆异黄酮，具有保养皮肤胶原蛋白的作用。临床实验表明，根据饮食补充大豆异黄酮，可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更加光滑。

瘦身减肥

黄豆营养丰富均衡，有有利的特定成分，经常食用，对保持女性苗条有明显作用；

大豆中含有的皂甙不仅能预防肝功能疾病，还能抑制体内脂肪的形成、消化和吸收。还有促进人体脂肪溶解，维持理想化身的实际作用。有利于减肥。这是因为很多人的肥胖是由于细胞间液过多引起的水肿，或者是体细胞的高脂肪率。大豆含有丰富多彩的碳水化合物，可以合理减少身体水肿，促进基础代谢，取代体细胞中的体脂，进而使身体更加健康均匀。

解怠倦

大豆含有丰富多彩的钾，夏天可以适量食用。比如用盐水煮毛豆，或者用黄豆煮饭，不仅可以减轻疲劳，还可以健脾开胃，补充能量。

冶削瘦

根据营养专家的报告，大豆是一种嫩大豆，含有丰富多彩的大豆卵磷脂。在生物学家的实验中，它被用来喂养实验鼠，结果获得了增重和生长发育的优异测试结果。大豆中含有的大豆卵磷脂也是极好的。

高素质营养成分

大豆是蔬菜和水果中唯一含有的蛋白质，人体脂肪和碳水化合物与鱼和香肠中所含的相似。此外，除了钙、铁、铅、铜等营养物质外，维生素A、B也比鱼类丰富。还有，因为辅助乙醇基础代谢的维生素B族成分和肉类食物一样丰富多彩，所以大豆也被列入了畜类食物的范畴。其丰富多彩的优质蛋白质和纤维材料也可以称为提取的蔬菜和水果，并且因为维生素C和柑橘一样丰富多彩，所以也可以称为水果。

降低患心脏病的机遇

大豆中含有的天然植物蛋白由18种碳水化合物组成。除了丰富多彩的营养成分，英国实验证实，25毫克的豆类蛋白可以降低血液中胆固醇和坏胆固醇的水平。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、主动脉粥样硬化、冠心病等疾病。

1999年秋，英国的食品药品监督管理局(fda)已经允许在豆制品的标签上印有“可以降低患心脏病的几率”的字样。此外，还发现消化吸收中间产生的肽具有超强的降血压成分。而且肽类有缓解疼痛、抑制神经兴奋、破坏睡眠的成分。

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