针对虾酱豆腐这道特色美食，它有着着协助我们整治消化不良、健脾养胃和高脂血症的作用，我们许多盆友可能对于此事并不了解，实际上，这家常小菜还远不止这种作用，豆腐的营养丰富多彩，具备许多营养元素，是我们补充人体动能的关键挑选之一，那麼，针对这道美味可口又作用多多的的美味，作法是什么呢。

虾酱豆腐的原材料关键取决于虾酱，水豆腐，朝天椒，这种食材全是我们生活起居中所普遍的，可她们组成在一起却变成令我们垂涎欲滴的虾酱豆腐，下边，我们一起来看一下虾酱豆腐的作法，我们一起来学习培训一下。

嫩豆腐用刀割成尺寸平等的见格子

2.锅内放进一定量凉水，将切完的军用被子放进锅中，开火灾让豆腐与水另外加温，待温度升高到90度上下时，转文火控温加温

3.待水豆腐渐渐地上调，用力捏一下水豆腐有一定的色牢度时，把煮豆腐的水和水豆腐一起倒在碗中预留

4.炒菜锅纵火上烧开，倒进适当的食用油，添加1/2汤勺虾酱

5.舀入3勺自做生姜水(自做生姜水的简单做法：把麻椒放到碗中，冲进开水侵泡一会儿，使麻椒的香气溶解水里，水色由白变为红棕色)

6.稍煮一会儿，使虾酱被生姜水稀释液

7.侵泡的水豆腐沥干水分捞起来放到虾酱里，用铁铲煸炒匀称，使每一片水豆腐都匀称的被虾酱包囊，低火加温至虾酱表层造成很多的汽泡

8.苋菜或大葱清洗切割成小段，蒜头削皮切成片

9.往锅中撒进苋菜或大葱、大蒜片提鲜、放盐调料就可以起锅

做菜方法

1、在烹饪前将水豆腐放到水里焯一下，能够去除水豆腐表层的豆腥味和涩味;

2、焯水豆腐时要将水豆腐与水另外放进锅中，另外加温，那样焯出去的水豆腐在烹制时不易破，且水豆腐的管理中心不容易出現裂缝;

3、且加温的全过程时要留意熟度的掌握，要将水加温至90度后就改微火控温加温。如果是水开，火太旺也会使水豆腐正中间出現裂缝;

4、焯好的水豆腐用煮豆腐的侵泡，那样在烹制时水豆腐疏松，不容易黏连在一起;

5、炒虾酱豆腐最好热锅冷油，大蒜和大葱或苋菜在起锅时放进，会提高菜肴的香气;

6、虾酱自身早已很咸，做这家常小菜不需此外的调味品。

如今大伙儿应当针对虾酱豆腐这道美味应当都是有了一定的掌握，在我们日常生活当中，我们能够参考上边所详细介绍的方式开展制做，让我们既享有了美味可口，又补充了我们身体所需要的营养成分，非常针对将要今年高考的学生，可多吃一些水豆腐，它针对我们增强记忆力也是有一定的协助的。

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