红曲米酒我们又称为是红糟或是酒醅糟，红曲米酒实际上便是米和麦也有高粱等制酒的食材在制酒后剩余的沉渣。一些地区，大家也习惯性对饮渣称为红曲米酒。红曲米酒也有个姓名，称为米酒，红曲米酒的功效十分普遍，不仅能够给我们服用，也有健康养生的作用，红曲米酒能具有美白皮肤的功效。

红曲米酒的功效和作用取决于红曲米酒可以具有温中的功效，红曲米酒能够助消化和散瘀，我们还能够运用红曲米酒来止疼。因此红曲米酒是我们日常生活里的必须品，我们即然知道红曲米酒的功效，家里何不预留一些红曲米酒。

通用性作法

提前准备原材料：

⒈江米(檽米);

⒉酵母(酒药，在大型商场或一般的农贸批发市场卖调味料的摊点上面能购到，一包一包的，有粉末状和小块的二种，听说以苏州市等地生产的质量不错.包裝上面有标应用占比的，但是一般来说理应比校准的使用量再大点，作出的酒实际效果才好.但是母亲也讲过，不能用过多，那样作出的宴会不足甜.)

⒊采用的专用工具：蒸屉和屉布(沙布)，装米的器皿(规定肯定不可以粘上油，并有外盖);

操作流程：

⒈把米在饮用水下清洗3-5次，直至洗米水呈透明色的回应实际效果，就洗干净了.随后把米放进干净无油渍的盆里，添加未过豆面约3CM的冷水，盖上外盖置放一宿時间(最少12钟头),使小米粒吸满水.

⒉泡好的米再用冷水清洗2次.

⒊炒锅下一层装进充足的水，取干净的屉布自来水淋湿，铺在炒锅上，把泡好的米捞出来铺平在布上，盖上外盖，确保密封性严密，不必有不必要水蒸汽外溢，开火灾蒸20分钟，断生就可以.那样蒸出去的米七八成是熟的，不可以蒸太软烂.

⒋把蒸熟的米取下，资金投入干净的冷水盆里，在饮用水水龙头下清洗，另外用把手白米饭中成小块的一部分捏散.只需要清洗一次就可以将米控干，要让白米饭维持微温情况.

⒌提前准备酒药(若是小块的，要事前磨碎.可将酒药块放进薄膜袋中，平放到菜板上，随后用擀面棍在薄膜袋外将酒药先敲成一小块，再磨碎.建议应用占比为：每1000克生江米用20克酒药面.)

⒍冲净控干水，并仍有微温的江米，放进有盖的器皿中，对饮药撒进，用力充足抓拌匀称.所有拌好后，用手将白米饭卡紧，平复，正中间再挖个直徑3-4CM的深窝(也可直通盆体).(这一步搞好后，也可再在米表层及深窝内撒小量的酒药面.)

⒎把装米的器皿盖上外盖，用绒毯或薄褥子包囊起來.放到溫暖的地区发醇(不可以立即放到暖气片上).杭州市这几天的平均气温在20-27度上下，30钟头上下就好了，开启外盖，能嗅到香醇，正中间的沟里出水了，倒一点出去尝，是甜的(补充一下，发酵时间夏天一般24钟头，冬天48钟头，春秋季节36钟头)当江米酒在器皿中浮上来，能够旋转，江米酒管理中心圆洞内彻底放满汁液即成。

⒏这时候还不可以立刻吃哦.倒一碗矿泉水或凉白开水，未过豆面2-3公分,再次包囊起來，再捂一天上下，就可以吃完.

储存：江米酒搞好后的头三四天里，米中当然生成的糖份浓度值最大，酒精含量最少，是最美味的情况下.由于酒酿的发醇一直都在持续的，因此搞好后的江米酒可放进冰箱冷藏室储存，控制发醇的速率.

上文我们详细介绍了什么叫红曲米酒，红曲米酒便是米和麦也有高粱等制酒的食材在制酒后剩余的沉渣。我们也把握了红曲米酒的功效和红曲米酒的作用，我们健康养生中能够挑选红曲米酒做为食物，制做出许多滋补养生的菜式来。

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