鱼露是调味料中很普遍的一种，尤其是在福建省是很知名的调味料，基本上家家户户都是采用，它的味儿是很与众不同的，很鲜，可以让食材更有异味，并且它的营养成分很高，带有丰富多彩的蛋白质，及其很多种多样的碳水化合物，一些碳水化合物還是我们人体务必的，那麼鱼露如何吃呢？

我们东北人应当也没有吃过鱼露吧，它也是一种调味料，和我们平常用的生抽都类似，可以让食材更美味，只不过是鱼露有一种更鲜的味儿，那麼大伙儿掌握鱼露如何吃吗，下边我们讨论一下鱼露的食用方法。

服用手册

1、合适群体：一般人皆可食；可用量：每一次5～10克。

2、鱼露的烹饪运用和生抽同样，具备提味、调料的功效。

3、经试验研究发现鱼露有致癌物质。鱼露中带有多种多样亚硝酸类化合物，食用鱼露与胃癌中间存有明显的关联。鱼露以无苦味臭味、回应全透明者为宜。[3]

烹饪食谱

鱼露冬瓜

原材料

青茭白100克(切割成小条)，冬瓜100克，粉絲50克，鲜平菇50克，云耳20克(浸泡)，水豆豉半汤勺，鸡上汤150ml，鱼露1汤勺，白砂糖l汤匙，鹅帝1汤勺(剁碎)，圆葱1汤勺(剁碎)，花生油2汤勺。

作法

1、冬瓜削皮，切割成6公分正方形条，用冷水加少量盐炒2分鐘，取下控干。

2、粉絲用清浸水，预留。鲜平菇清洗、去柄，控干储备用。水豆豉用刀碾成糊状。

3、将锅用中火烤热，天赋加点花生油、下水豆豉茸、鹅帝碎及圆葱碎炒香，引入鸡上汤烧开。

4、资金投入茭白、冬瓜、粉絲、鲜平菇及云耳煮烩1分鐘，添加鱼露及白砂糖，用火灾煮至几近干身便可上碟。

鱼露凉皮

原材料

鸡蛋面80g，油少量，海苔丝适当，葱段少量，鱼露汁20㏄

作法

1、取一火锅，放进鸡蛋面烫熟后捞出。

2、法1的鲜面条添加少量油拌和，并将鲜面条拉上吹至凉预留。

3、取一盘，将做法2的鸡蛋面放置盘里，浇上鱼露汁后撒上葱段、海苔丝就可以。

鱼露料汁

原材料

鱼露2一茶匙，柠檬水1一茶匙，白砂糖2小勺，小辣椒1支，蒜末1小勺。

作法

1、将小辣椒剁碎。

2、将鱼露、柠檬水、白砂糖、红辣椒碎、蒜末放进碗中混拌匀称就可以。搞好后能够沾食各种各样肉制品，具备极好的提鲜功效。

汕头蚝煎

原材料

主要材料：杜蛎(鲜)200克，

辅材：生鸡蛋150克，香莱20克，

调味品：小葱15克，玉米粉75克，鱼露5克，鸡精5克，红薯粉75克，食用油20克

作法

1、蚵（杜蛎）加木薯淀粉15克，搓揉后洗干净，沥干水份；

2、葱清洗切割成葱段；

3、将生鸡蛋打进碗内并搅拌；

4、蚵、葱段加番薯粉、木薯淀粉、鱼露、鸡精、冷水适当调均匀，倒进滚油炒菜锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不沾锅，呈淡黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，再次煎，再翻面煎，煎熟后出锅切割成二份，盛在盘里，用香莱拌盘就可以。

鱼露如何吃，我们应当了解了平常吃鱼露的方式，许多的食材更是由于拥有鱼露才会拥有更与众不同的味儿，尤其是在广东省一带海货全是许多的，平常大伙儿都是吃一些海货，在做海货的情况下就免不了鱼露，大伙儿在平常还要去尝一尝鱼露的味儿。

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