什锦菜又称为十样菜，是南京市一道知名的招牌菜。说白了的十样呢，自然至少要采用十种蔬菜水果的，一般对什锦菜较为注重的人都是采用16或是是19种蔬菜，它的喻意便是“兴隆长期”。并且，什锦菜里所采用到的各种蔬菜都是有它分别意味着的含意，例如平菇的喻意便是“幸福美满”。

什锦菜的食用方法各种各样，一般的人都喜爱用来拌凉菜，但是每一个人的口感都不一样，实际怎么做還是要依据本人爱好来决策。下边简易详细介绍一种什锦菜的食用方法，是非常简单的一种，非常容易学好。

采用的食物有金针菜15克，平菇30克，木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，黄豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白砂糖5克，生抽20克，食盐5克，鸡精2克，食用油60克，素鲜汤60克，淀粉和面粉适当。作法：最先将金针菜用沸水侵泡酸软并浸取黄液，放冷水中清洗，切割成段。素肠横刀切割成厚片。笋切割成斧子块。豆腐衣自来水浸软，撕下硬边，切割成三角块。面条一切四。随后炒菜锅上灶火，加点油烧至八成热，送入除鸡毛菜外的全部原材料，浇上适度的水，不断地翻煸，煸透至出水量，添加生抽、白砂糖、鸡精、食盐，煸高于一切色进味，放进素鲜汤烧滚，改用文火盖上焖烧3分鐘，再改用灶火，添加鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，浇上滚油，用力勺反复推打进芡，再加温油推打至芡肿胀、明亮，加色拉油搅拌即成。

什锦菜做为知名的招牌菜，是十分爽口的一道菜，平常在家里有时间就可以亲自动手制做。制做的情况下采用的蔬菜水果能够依据自身的口感来做适度的调节，把自己不喜欢吃的蔬菜水果换为自身喜爱的蔬菜水果，那样制做出去的什锦菜才会更能激发人的胃口。

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