爱吃荤的人到平常如何可以少的了红烧排骨呢,非常是许多的男性朋友,全是非常爱吃荤的,无论去哪里用餐,何时用餐都免不了肉,针对红烧排骨也是有一种完美的爱,红烧排骨的类型也是有许多,作法也不一样,针对毛家红烧排骨不知道大伙儿掌握吗,今日我们给大伙儿详细介绍的便是毛家红烧肉的做法。
毛家红烧排骨也早已很知名了,选用的生猪肉是半瘦半肥的,这一红烧排骨的颜色是橙黄色的,并且味儿是美味可口的,在之前但是毛泽东最喜欢吃的一道菜哦,今日我们就荣幸学习一下毛家红烧肉的做法吧。
毛氏红烧肉是选用半瘦半肥的生猪肉,切割成均匀的切状,再用上等生抽加小量的糖烧造而成,颜色呈金黄色,味儿糖而不腻。当初毛泽东是最喜欢吃这家常小菜的,覆盖全国各大都市的毛家餐饮店都用红烧排骨来作特色菜,故美名其曰“毛氏红烧肉”。纯正的毛氏红烧肉不是加上生抽的,由于毛泽东在日常生活中不要吃生抽,毛泽东在小的时候爸爸开过一个制做生抽的小作坊,在那时候各层面标准很差,他亲眼看到了制做生抽的全过程,造成了一些反映,之后就不要吃生抽了。毛氏红烧肉的颜色都是靠炒糖色烧至出去的,此菜的特性;肥实而不腻口,咸香辣香,颜色洪亮。
食物
主要材料
五花肉
300g
辅材
葱
适当
姜
适当
蒜
适当
八角
2粒
朝天椒
3个
八角茴香
适当
糖
20g
米酒
200ml
盐
3g
植物油
适当
流程
1.五花肉清洗,切割成2.5公分厚为。
2.锅中加水,放入切完的五花肉
3.把五花肉焯水后捞起来沥干水份。
4.准备好葱蒜 八角 八角茴香 辣椒干。
5.锅中放进少量的油炒香葱蒜 八角 八角茴香 朝天椒。
6.放入绰水的五花肉爆锅至表层淡黄后盛出。
7.另起锅锅内放少量油,放糖炒至红棕色。
8.放入煸好的五花肉煸炒。
9.文火煸炒至五花肉都匀称的裹上炒糖色。
10.倒进米酒和小量的沸水,转文火焖至1钟头,添加盐收干料汁就可以。
毛家红烧肉的做法,今日我们学习培训以后,大伙儿应当都了解它是怎么做的了,之前毛泽东那麼喜欢这家常小菜,坚信它的味儿毫无疑问也是很美丽的,我们在平常假如爱吃红烧排骨得话,何不去学习一下毛家红烧肉的做法,针对爱吃荤的人而言,一定是较大的引诱哦。
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