今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鹿肉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答三蔬熘鹿鲜

材料

鲜鹿肉200克，胡萝卜0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，葱段、姜片适量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，盐0.5小匙，酱油0.125小匙，鸡精0.5小匙，水淀粉适量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片适量

做法

1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用;

2.锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹;

3.加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味;

4.加入尖辣椒，放鸡精;

5.淋少许香油即可出锅。

小诀窍

1.加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。

2.2.捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。

3. 3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。

人参鹿肉汤的做法

用料：

鹿肉250克，人参5克， 黄芪5克， 白术3克， 芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克， 熟地黄拆首3克， 肉苁蓉3克，肉桂3克， 白芍3克， 益智仁3克， 仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克， 山药3克， 远志3克， 当归3克， 菟丝子3克， 怀牛膝3克， 淫羊藿3克，生姜3克。

做法：

将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟伍轿烂为度。捞去药袋，酌加味精。

鹿肉脯的做法

材料

肉糜，生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒

做法

一、将肉糜拆包放在碗上，用手拼命抓，好让肉粘性大些，再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、鱼露和烈酒，用手搅拌均匀;

二、将肉糜平铺在烤板(盘)上，用玻璃瓶滚平，大概3--5MM;

三、放旅橘数入烤箱烤，350--400F，15分钟左右，一定要盯住烤箱，不要走远，否则焦了都不知道;

四、看见肉块表面转成深色，油在吱吱声地叫，就OK了。再就Pizza轮割成小块。

鹿肉的功效

1.鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

2.鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。

3.鹿肉还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。

4.鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

5.药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲

答鹿肉当然是酱鹿肉好吃了。

酱鹿肉是北方地区传统凉菜。鹿肉浓香，营养丰富，养生保健。

酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、粗弯槐姜、蒜粒各10克，香油5克。

酱鹿肉的做法：

①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄闹此片码入盘内即可。

个人经验：1、在卤鹿肉时，一定要焯水，才能味道更好。

2、岩友鹿肉一定要选择肚子上的肉。

3、提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。

答鹿肉最好烹饪方法是卤鹿肉，具体做法如下：

原料：鹿腱子肉二斤、黄豆酱200g、酱油50ml、十三香10g、啤酒200ml、姜蒜适量。

1、鹿肉自然解冻，然后用清雀升水洗净。

2、鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收调料的味道，然后把调料均匀的蘸满肉块上入冰箱冷藏两个小时。

3、高压锅倒入适量水，放入肉和调料汁，煮开，撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，中火直到气阀开始冒气，然后答岁历换成小火，压制15分钟。高压清搜锅的后熟功能会继续把肉焖熟。

4、高压锅彻底凉透后取出鹿肉即可。

答亲，教你这样烹饪，鹿肉500克，老抽1勺，葱1根

姜1块，桂皮举握2块，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖20克，五香粉1勺，八角2个

1

准备新鲜的鹿腿切块启雀、凉水泡去血水后控水备用

2

起锅烧油，油热后下八角、葱姜爆出香味

3

八角、葱姜爆出香味后下冰糖，炒出焦糖色

4

炒出焦糖色后下入鹿肉，翻炒均匀后加入老抽翻炒

5

加入料酒、桂皮、五香粉调味后继续正旁庆翻炒均匀

6

放入开水入高压锅、顶气后小火40分钟后关火焖制30分钟。这样一道美味浓香的红烧鹿肉就做好了

答鹿肉怎样做吃最好：

麻辣手撕鹿肉：

手撕鹿肉的特色：麻辣香浓，鲜咸醇厚，略带回甜。

主料：鲜瘦鹿肉1000克。

辅料：香菜叶15克。

调料：红油辣椒100克、花椒粉15克、麻辣油25克、白糖30克、香醋5克、精盆5克、味精5克、胡椒粉2克、酱油15克、香油10克、花生油适量、五香卤汤5000克、葱段50克、姜片25克、绍酒20克、熟白芝麻50克。

做法步骤：

1）将鲜鹿肉顺肉纹切大块，洗净。锅内放入五香卤汤，下入亮御鹿肉块、葱段、姜片、绍酒，以文火烧开，盖上盖炆6小时，至肉极熟软烂，倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。用木槌将肉砸松，按肉纹撕开成细丝；

2）锅内倒入花生油，烧至六成热，下入撕好的鹿肉细丝，浸炸至水分将尽，肉丝酥软、呈褐色，用漏勺捞起碰碰沥尽油入盆，趁热笑键谈依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精盐、香醋、酱油、香油、红油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌匀，晾凉后，用筷子夹起沥红油，入盘中，撒上香菜叶即成。

金银鹿肉：

特色：酥香鲜嫩，白黄分明，故名金银鹿肉。

主料：鹿肉500克。

辅料：鸡蛋2个、花生油60克、熟鸡油10克、葱段10克、姜片10克、盐6克、料酒15克、淀粉20克、面粉20克。

做法步骤：

1）将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸至酥软时起屉；

2）鸡蛋分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉、盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊；

3）锅架火上，油烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）。

另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。

明白了鹿肉的做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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