苋菜性温，属于性热。能散寒化瘀，补肾固精。对年轻男性尿床、阳痿、遗精频繁、早泄等症，女性经期胃痛、产后堵乳等有辅助作用。它含有多种维生素和矿物质，有助于治疗夜盲症、干眼症、皮肤不光滑、便秘等疾病。还具有预防癌症发作、减少肠胃对植物油性物质的消化吸收、减肥的作用。

苋菜对于很多人来说，都是让他们动容和担忧的成分。我喜欢它的味道，但是我担心吃了之后胃会不舒服。周琦青曾说：“早春有韭菜，深秋有韭菜”，而这个“韭菜”当然就是苋菜了。早春的苋菜品质最好，其次是夏季的烂花。有句话叫“春菜香，夏菜臭”。

苋菜也被称为曹杨。味道鲜美，有其独特的香气。苋菜独特的辛辣香气是由其硫酸盐产生的，具有一定的抗菌消炎作用，有利于机体免疫力。

苋菜中的这种硫酸盐还可以帮助人体消化吸收维生素b21和维生素d，因此，如果将苋菜与含有丰富多彩的维生素b21成分的猪肉搭配，是一种更有营养的吃法。但硫酸盐受热容易蒸发，所以在煮苋菜时，要快速翻炒出锅。如果稍微加热过度，就会失去苋菜的味道。

祛瘀、活血化瘀：苋菜具有祛瘀、活血、解毒的作用，有利于人体软化血管，预防冠心病、贫血、动脉硬化。

改善食欲：苋菜含有天然植物的芳香挥发油，有改善食欲的作用。老人、儿童、孕妇等。适度吃一些春天的韭菜，有利于提高自己的身心健康。

益肝健胃消食：苋菜具有挥发性精油、硫酸盐等独特成分，释放出独特的辣味，有利于调节肝火、增进食欲、提高消化吸收；

促进消化：苋菜含有多种维生素和膳食纤维，能改善胃肠蠕动，治疗便秘，预防直肠癌。

抗菌：苋菜所含的含硫化合物有一定的抗菌消炎作用，对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌、红酵母橙有抑制作用。

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