每每来到冬季，便会想起做一些肉冻吃点。而且我都会将搞好的肉冻放到碗里，摆在阳台上的桌子上，当爱吃的情况下就要切一块吃一吃。用蒜末、老陈醋、芝麻油那么一调就着肉冻喝着小酌是很悠闲的事儿。春节当油腻感的鱼类吃的口滑的情况下，来个凉丝丝，凉丝丝的肉冻，一个字爽。

原材料需要：猪肉皮，麻椒，小茴香，盐，生抽，水。作法是先将猪肉皮切片，用沸水汆一下，那样好刮里边的白肉。把猪肉皮里边的白肉刮干净，切细细的。再放进猪肉皮约三倍的水，放麻椒、小茴香、盐和少量生抽。

猪肉皮带有蛋白、人体脂肪及盐酸皮肤素B，具备清理血管垃圾、抗凝血，推动造血机能和皮肤损害痊愈及健康保健美容护肤功效，其胶原纤维的造血机能好于阿胶糕，常吃可提升血红蛋白成分及白细胞数的提升和抗血栓的形成。含有胶原蛋白粉，多食可美容除皱。

如果是水晶猪皮冻那麼原材料有猪肉皮800克，八角2个，姜1，小葱1根，茯苓3片，生抽酱油50克，1L方盒3个，冷水3升，盐15克。作法是先将猪肉皮放进烧滚的水里煮5分鐘，取下清洗干净，刮去乳白色的一部分拔干净毛，切割成5cm*3cm的格子。添加除盐和生抽酱油以外的所有原材料，用火灾烧开。烧开后，保持大火力点10分钟，撇干净表层的白沫子，那样猪皮冻才会十分全透明。转文火前，把茯苓捞起来，那样既能保存的茯苓的香气，又不容易有苦味。文火煮1个三十分钟，加生抽酱油和盐，开火灾煮10分钟。最终捞起来所有调料。把纯粹的猪皮冻汤，散装进小盒子，再加水份的挥发恰好是三个小盒子的量。

实际上当我们搞好肉冻的情况下最好是再放入冷藏室一夜。以后再拿出来放到你要放的地区，立即用刀在小盒子里隔开好，倒出去装在菜盘里就可以了。每一次吃的情况下浇上色拉油蒜酱米醋，可是都不一定依照我讲的配搭吃，终究每一个人的口感是不一样的，你能按你本人的口感女装搭配。

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