油炸臭豆腐是在我国众多特色小吃中独具一格特性的一种，也是民俗异味特色小吃中最广火爆的一种，上至室内装修高档次的连锁加盟店，下到摊点推着三轮车在街头叫卖声，都会在我国大街小巷经常可以看到。闻着臭，吃着香，常让人招架不住。而不锈钢板油炸臭豆腐则是各种各样油炸臭豆腐烹调方法中较为具备象征性的一种。

原材料：盐、生抽、绿豆淀粉水、水豆腐、香椿芽末、松茸菇、板栗、淮山药、米糊

作法：

１）先将板栗煮熟后，损坏预留。

２）香椿芽末放进少量盐翻拌后，起油锅将油烧开后，淋于香椿芽上预留。

３）淮山药切片后，连在水豆腐一起放进榨汁机中弄成糊状后，再加上再说米糊及盐，再次打匀储备用。

４）然后将不锈钢板先用大火烧热备用。

５）扣碗中放进少量做好的水豆腐泥煮熟后，再加上板栗及全部的水豆腐泥，用火灾蒸二十分钟后，将水豆腐脱模于不锈钢板上预留。

６）锅中放进松茸菇、生抽及小量的水焯滚后，再加上盐调料及绿豆淀粉水水淀粉勾芡后淋于水豆腐上，服用时再淋上香椿芽泥就可以。

不锈钢板油炸臭豆腐做为一种合适大家口感的特色小吃，其麻辣爽口，令人招架不住，可是油炸臭豆腐归属于发醇豆类食品，制作过程中不但会造成一定的腐败问题物质，还非常容易遭受真菌感染，从身心健康视角考虑到，不适合常常吃或过多服用，還是少吃为妙。

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