蔬菜水果是大家饭桌上普遍的菜肴。而茄子的吃法有很多种多样，不但能够用以煸炒，还能够将其制成茄子煲。茄子的营养使用价值比较丰富，不仅能够抗坏血酸、养颜美容，还能够防止胃痛、胃液这些。近些年，大家又将四季豆制成酥皮的口感服用，也是另一番美味可口。下边就而言怎么用酥皮风味茄子的具体方法。

作法

1.将嫩四季豆清洗，去蒂，切割成两块，软皮修边十字花刀；

2.良姜清洗切细；

3.姜、蒜、野山椒均切成细丝；

4.生鸡蛋、盐、干细豆粉搅拌成蛋豆粉；

5.生抽、醋、白砂糖、素菜汤50ml、水豆粉配出味汁；

6.菜籽油下锅，置低火上，烧至六完善，将四季豆抹上蛋豆粉，逐一放进锅中，炸至呈橙黄色、待皮酥，捞于盘里；

7.锅内留油适当，放进姜、蒜、酸辣椒丝、炒成香气，烹进味汁搅拌，沸后淋于四季豆上，再撒上葱丝、良姜即成。

四季豆对身体的4种益处！

1、抗坏血酸

维生素P能够提高体细胞中间的黏着力，提升毛细管延展性，并减轻毛细管的透水性。维生素P有利于防止毛细血管裂开流血，并保持心脑血管病一切正常功能。需要留意，四季豆还具备防止医治坏血病，推动伤口修复的功效。

2、延缓衰老

维生素E有延缓衰老功效，常常服用四季豆能够减轻血液中胆固醇水准，对身体防衰老具备反面实际意义。

3、降血压血糖

四季豆宜在晚饭服用，具备降血压、降低血脂作用。在其中要挑选暗蓝色状，切条或丝，可以用生抽配制。

4、防止胃癌

四季豆含龙葵碱，能够抑止消化系统肿瘤繁衍，有一定的防止胃癌作用。四季豆自身也是有快速消肿、清热解毒活血的功效。

购买方法

1、四季豆老、嫩的辨别：嫩四季豆色调发乌暗，薄皮猪肉松，净重少，子嫩味甜，子肉不容易分离出来，花萼下边有一片绿乳白色的皮。老四季豆色调明亮发光洁，皮薄而紧，肉坚子实，肉子非常容易分离出来，子黄硬，净重大，有的带苦涩味。

2、四季豆的品质规定：以果形匀称周正，老嫩适当，无裂开、烂掉、锈皮、黑斑。薄皮、子少、肉厚、鲜嫩的为上品。

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