在冬季的情况下，因为气温较为严寒，假如需要做的菜比较多得话，前边先起锅的菜式迅速便会制冷的。因此 ，很多人想要吃火锅或是锅仔菜。锅仔菜是由于它的盛装容器而而出名的，大家喜爱将原料提早搞好后再放进锅子内慢烧。下边，我们就来掌握下特点锅仔的菜谱大全。

馨香黄牛肉

作法：

1、先把带皮黄牛肉卤熟，随后切一片；另把连藕放川式卤汁锅中卤熟，捞出来切成片后，放盘里铺底。

2、净锅加点油烧开，下黄嫩牛肉和青红小米辣节拉油后，倒出去沥油。

3、锅中留底油，下生姜沫、蒜泥、自做的麻辣酱和麻味汁炒香，再把黄嫩牛肉和青红小米辣节入锅烧进味，临出锅前淋木姜油，起锅装在带酒精炉的锅仔里上菜，边加温边食。

锅仔牛蹄花

1.将牛蹄剁碎块，下锅加生活中味调味品烧至软熟备用。

2.另把魔芋粉丝和笋丝入锅绰水后，放进锅仔内，走菜以前将此前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧开后便可上菜。

锅仔泡菜羊头肉

泡菜配搭羊肚怎么做美味，这家常小菜也许能够 给大伙儿一丝设计灵感，成蔬菜汁浓味厚，香而不腻，爽爆鲜美，羊头肉脆口，非常值得做为饭店招牌菜发布。

原材料：解决好羊头肉400克，泡菜300克，葱末、蒜片、生姜片、青红椒圈各少量。

调味品：食用油、芝麻油、米酒、白胡椒粉、食盐、鸡精、酸菜鱼火锅各适当。

制做：

1、将羊头肉切发展5公分、款1公分的条，放进开水中稍氽，捞起来沥干水分；泡菜切粗条，备用。

2、锅入食用油烧开，放进葱、姜、蒜煸香，再放入羊头肉、泡菜爆锅出香气，随后烹入米酒，添加酸菜鱼火锅烧至泡菜出味后，添加鸡精、盐、白胡椒粉稍煮，淋入芝麻油就可以起锅。

农家院焖草鱼

把草鱼屠宰治净，备用。

锅入少量的油烧开，上切好的泡菜末炒出香味后，掺加酸菜鱼火锅并调料，直到把自制面筋和草鱼装进去煨进味后，骤起锅装进小锅仔内，撒上香莱就可以。

阵年花雕焗肉蟹

把肉蟹治净并剁碎块，待放入五成热的锅中炸至七分熟时，捞出来备用。

锅仔内放进菜籽油烧开，资金投入干葱和沙生姜沫炒成香气后，添加金瓜丁并盖上肉蟹，接着加入自制酱料和花雕酒，待焗至肉蟹和金瓜丁烂熟，起锅便好。

辣椒黄喉鸡

原材料：乌鸡肉600克猪黄喉200克辣椒节150克干葱100克尖椒节20克花束椒10克干锅酱、盐、米酒、白胡椒粉、芝麻油、青麻椒油、食用油各适当

制作方法：

1.乌鸡肉拆掉棒骨并斩成一小块，猪黄喉剞上刀花，干葱切割成厚片，均备用。

2.锅中放食用油烧至七成热时，先下乌骨鸡块爆锅至烂熟，再添加黄喉和干葱片同炒一会儿，接着下干锅酱炒出香味，期间添加盐、米酒、白胡椒粉、芝麻油和青麻椒油调好味，起锅便盛入锅仔。

3.锅中放食用油烧开，下花束椒、辣椒节和尖椒节炒至刚断生时，倒进盛满乌骨鸡的锅仔内，上菜后打火烹煮。

锅仔羊肉

把煮开的羊肉切割成条，羊血则切割成厚片。锅中放菜籽油烧开，先下生姜沫、蒜泥、小米椒末和郫县豆瓣酱炒出香味，掺加羊汤后并下羊肉，加美极鲜味汁、加饭酒、白砂糖和白胡椒粉烧至羊肉进味时，撒韭菜苔段并淋芝麻油，出锅装进锅仔内便可。

木柴烧鹅

这家常小菜可大批量制做，而且是用木柴和铁锅渐渐地烧出的，主要是以便突显农家院的口味。

1.把鹅屠宰治净后，斩成坨备用。

2.铁锅内放菜籽油烧开后，下鸭肉块和老生姜片一同油爆，见水份快炒干时，添加郫县豆瓣酱和五香粉一起炒出香味优异，接着掺加酸菜鱼火锅小火烤约2钟头。

3.锅中的鸭肉烧至软熟时，放进淮山药条和尖椒片同烧一会儿，期间加适当的盐和鸡精调好味，随后转火灾收至锅中汁浓，起锅盛入锅仔，最终上菜打火服用。

鲜笋小酥肉豆腐花

它是在泡菜豆花汤锅的基本上改进而成。不但把四川的泡菜改成用江浙沪的鲜笋，并且还添加了口味松脆的小酥肉，从而让成菜后，豆腐花的柔软和小酥肉的松脆相辅相成。

把鲜笋清洗剁碎，小酥肉打花刀成稍大的丁。

锅中放化动物油烧开，降雪菜碎和蕃薯粉炒出香味后，掺加酸菜鱼火锅烧滚，放进酥肉粒并倒进小米椒水，稍煮成味再把豆腐花入锅，加入盐、白胡椒粉、鸡精味精推匀，待起锅盛入锅仔后，撒葱段并配明炉上菜。

独家代理首烹鱼

1.把鲤鱼（或鲫鱼）屠宰治净，斩成块状纳盆，添加蔬果汁、盐、米酒和南乳翻拌，接着放入电冰箱腌24钟头。

2.锅中放适当的食用油烧开，放进麻辣酱、排骨酱、泡海椒、孜然粉辣椒酱等，随后改文火炒出烹鱼的自制酱料。

3.锅中放食用油烧至六成热，把油炸小鱼沾到酥炸粉（由粘米粉、玉米粉和吉士粉混和而成），下油锅炸至外焦里嫩内熟时，捞出来沥油。另把干净的河卵石放锅中里，炸至滚热时捞入锅仔铺底，等铺平圆葱块后，再把炸好的油炸小鱼摆上去。

4.锅中放香辛料油烧开，先下自制酱料炒出香味，再放进鸭胗、土豆块、圆葱块和青红椒块一起煸炒，期间加鸡精粉和鸡精调料，等淋入芝麻油和辣椒油时，起锅舀在油炸小鱼上边，最终撒些熟芝麻即成。

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